甲壳素与壳聚糖简介.ppt

甲壳素与壳聚糖简介第1页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三甲壳素与壳聚糖蝴蝶的头部和胸部被坚硬的甲壳素板覆盖，而腹部被柔软的甲壳素覆盖。翅膀也是一层甲壳素膜。第2页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三甲壳素与壳聚糖甲壳素与壳聚糖的性质2甲壳素与壳聚糖的发现与命名1甲壳素与壳聚糖的应用4甲壳素与壳聚糖的生产工艺3第3页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三甲壳素与壳聚糖的发现与命名：1811年H.Braconnot温热的稀碱容易反复处理蘑菇，首次发现甲壳质，命名为Fungine（蕈素）；1823年A.Odier甲壳类昆虫翅鞘中分离，命名Chitin1843年A.Payen发现Chitin与纤维素性质不同J.L.Lassaigne发现Chitin中有氮元素第4页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三甲壳素(Chitin)：甲壳素与壳聚糖的发现与命名：第5页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三纤维素：甲壳素与壳聚糖的发现与命名：第6页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三1859年C.Rouget将甲壳素浸泡在浓度KOH溶液中煮沸一段时间，取出发现可溶于有机酸中。1894年F.Hoppe-Seiler确认这种产物是脱掉了部分乙酰基的甲壳素，并命名为Chitosan。甲壳素与壳聚糖的发现与命名：第7页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三壳聚糖(Chitosan)：壳聚糖是甲壳素的N-脱乙酰基的产物，一般而言，N-乙酰基脱去55%以上就可以称之为壳聚糖，这种脱乙酰度的壳聚糖能溶于1%乙酸或1%盐酸。甲壳素与壳聚糖的发现与命名：第8页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三中国古代医著《神农本草》、《本草纲目》、《千金药食治》等都有关于螃蟹壳、甲鱼壳、蝉蛹壳、比目鱼软骨入药治病的记载。甲壳素与壳聚糖的发现与命名：第9页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三也称几丁质(chitin)，壳多糖，学名为N—乙酰—2—氨基—2—脱氧—B—D—葡聚糖，分子式为(C8HI3NO)是来源于海洋无脊椎动物的外壳，真菌细胞壁和昆虫的外角质层和内角质层的一类天然高分子聚合物，它属于氨基多糖。Chitin在《英汉化学化工词汇》（第三版）中译为“几丁质”、“壳多糖”、“聚乙酰氨基葡糖”、“甲壳质”；《辞海》中称其为“甲壳质”、“甲壳素”、“壳糖”；中文（包括港、澳、台）期刊和报纸上除了以上几种名称外还有“几丁”、“蟹壳素”、“蟹壳多糖”、“甲壳胺”、“几丁聚糖”、“几丁糖”、“明角质蛋白”、“明角质”、“壳蛋白”等等，十分混乱。近年来我国学术界众多学者倡导并希望将“Chitin”统一译为“甲壳素”。甲壳素：甲壳素与壳聚糖的性质：第10页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三壳聚糖：也称几丁聚糖(chitosan)，它是由几丁质在碱性条件下加热，脱去N—乙酰基后生成的。其学名为(1，4)—2—氨基—2—脱氧—B—D—葡聚糖。几丁聚糖外观是白色或淡黄色半透明状固体，略有珍珠光泽。

甲壳素与壳聚糖的性质：第11页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三甲壳素是N-乙酰-2-脱氧-D-葡萄糖以β-1，4糖苷键形式连接而成的多糖。壳聚糖甲壳素脱乙酰基聚合产物，使用价值高。甲壳素与壳聚糖的性质：第12页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三甲壳素是白色或灰白色无定形、半透明固体，分子量因原料不同而有数十万至数百万，不溶于水、稀酸、稀碱、浓碱、一般有机溶剂，可溶于浓的盐酸、硫酸、磷酸和无水甲酸，但同时主链反生降解。壳聚糖也是白色无定形、半透明、略有珍珠光泽的固体，因原料和制备方法不同，分子量也从数十万至数百万不等，不溶于水和碱溶液，可溶于稀的盐酸、硝酸等无机酸和大多数有机酸，不溶于稀的硫酸、磷酸。在稀酸中，壳聚糖的主链会缓慢水解，溶液黏度会逐渐降低，所以壳聚糖溶液应随用随配。物理性质：甲壳素与壳聚糖的性质：第13页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三结构特征:研究证实，甲壳素与其他多糖一样，其分子链也是螺旋形，XRD照片给出的螺距为0.515nm，一个螺旋平面由6个糖残基组成。甲壳素与壳聚糖的性质：第14页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三1.含氧无机酸酯化:化学性质：甲壳素和壳聚糖的羟基，尤其是C6-OH，可与一些含氧无机酸（或其酸酐）发生酯化反应，类似于纤维素的反应。在含氧无机酸的酯化反应中，最常见的是甲壳素和壳聚糖的硫酸酯。这些酯类的结构与肝素相似，也具有抗凝