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林下猴头菇栽培技术规程

1范围

本标准规定了林下仿野生栽培猴头菇术语和定义、生产技术条件与管理、生产原料与配方、菌种

生产、菌棒生产、林下栽培、采收、病虫害防治、储藏、干制等技术内容和要求。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本

文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

NY/T5010-2016无公害农产品种植业产地环境条件

NY/T5099-2002无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求

NY/T528-2010食用菌菌种生产技术规程

DB21/T2085-2013北方冷棚地栽香菇生产技术规程

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1猴头菇

猴头菇（Hericiumerinaceus），又名猴头菌、刺猬菌、花菜菌、对脸菌。子实体头状、不分枝、

白色（干的子实体表面呈米黄色），肉质、内实、无柄。除基部外，体外覆盖菌刺，刺下垂针。其肉

质鲜嫩可口，被誉为“山珍”。生物学特性、生态学特性参见附录A。

3.2母种

经各种方法选育得到的具有结实性的菌丝体纯培养物及其继代培养物。也称一级种、试管种。

3.3原种

由母种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。也称二级种。

3.4栽培种

由原种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。栽培种只能用于栽培,不可再次扩大繁殖菌种。

3.5全熟料

常压灭菌达到100℃,保持10h～12h。

3.6发菌棚

以钢筋（粗杆直径5cm～6cm，细杆直径2cm～2.5cm）做为弧形骨架，以两层大棚膜中间夹一层

棚毡做为棚体覆盖材料，封闭整个棚体，进行菌种及菌棒培养的场所。

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3.7菌棒

将主料和辅料按比例（约5：1）拌匀后装入17cm×33cm低压高密度聚乙烯塑料（厚0.005cm）筒

袋内，经高压灭菌、接种后的出菇培养基棒。

3.8微喷

在水压的作用下，通过微喷管形成水雾，增加林地内畦床环境湿度和菌棒湿度的方法。

4生产技术条件与管理

4.1基地环境

落叶松、红松、杨树、辽东栎、核桃楸、白桦等纯林和各种针阔混交林下，郁闭度0.6左右。具

体按NY/T5010-201执行。

4.2基地布局

生产区包括发菌棚、菌棒生产区、菌棒接种区、堆料场、产品加工区、冷库仓库区等，应与生活

区隔离。

4.3基地管理

具体按NY/T528-2010执行。

4.4棚体建设

以直径12cm钢筋做为发菌棚的骨架材料，棚体覆盖物为两层大棚膜塑料中间一层棚毡的三层结构

，发菌棚规格以35m×10.5m×3.1m为宜，发菌棚于每年的2月中旬至5月初使用，用于菌棒的培养。具

体按DB21/T2085-2013的附录A执行。

4.5生产季节

5月中旬开始，10月中旬结束。

4.6栽培菌种

野生猴头菇提取的母种。

5生产原料及配方

5.1生产原料

5.1.1主料

培养基中占数量比重大的碳素营养物质,如阔叶树木屑等。木屑分粗、细两种，粗木屑以长0.35cm

～0.4cm,宽0.3cm～0.4cm；细木屑为带锯或圆盘锯木屑，长0.1cm～0.15cm，宽0.1cm～0.15cm。秸杆

屑为秸杆粉碎屑，长0.15cm～0.2cm，宽0.1cm～0.15cm。具体按NY/T5099-2002执行。

5.1.2辅料

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培养基中占数量比重小的营养物质以及矿物质,如麦麸、玉米芯、白糖、石膏等。麦麸要求新鲜无

霉变。具体按NY/T5099-2002执行。

5.2培养料配方

培养料配方是指菌种和菌棒培养基质配方。

5.2.1菌种配方

细木屑70%、麦麸20%、粉碎玉米芯、秸杆9%、白糖石膏粉1%，含水量60%～65%，pH6.0~

6.5。

5.2.2菌棒配方

粗木屑69%、细木屑15%、麦麸