公共营养师(四级) 技能 第一章 膳食调查和评价试题及答案 .pdf

公共营养师（四级）技能第一章膳食调查和评价试题及答

案

一、单选题

1、膳食调查是指[单选题]*

A、身高测量

B、了解食物摄取量(正确答案)

C、判断消瘦

D、检测尿液

2、膳食评价是指[单选题]*

A、对身高的评价

B、对头发样品的分析评价

C、对生长发育迟缓的评价

D、对食物构成的评价(正确答案)

3、一般情况下1两约为[单选题]*

A、25克

B、50克(正确答案)

C、500克

D、1000克

4、称重法的优点为[单选题]*

A、省时间

B、省人力

C、省经费

D、较准确(正确答案)

5、如果人群的平均摄取量超过EAR，表示可满足营养需要的人群达[单选题]*

A、20％

B、30％

C、40％

D、50％(正确答案)

6、适宜摄入量为[单选题]*

A、DRIs

B、EAR

C、AI(正确答案)

D、UL

7、膳食调查不包括[单选题]*

A、摄取食物种类的调查

B、尿液的收集(正确答案)

C、烹饪方法的调查

D、被调查者基本信息的调查

8、膳食调查方法中较为准确的方法为[单选题]*

A、称重法(正确答案)

B、询问法

C、膳食史法

D、记账法

9、鸡蛋的食部是指[单选题]*

A、蛋壳与蛋清的重量

B、蛋壳的重量

C、蛋清的重量

D、蛋清与蛋黄的重量(正确答案)

10、食物代041002中1是指[单选题]*

A、食物种类

B、食物亚类(正确答案)

C、食品排序

D、食品的属性

11、食物成分表中Tr的意义为[单选题]*

A、未检出

B、微量(正确答案)

C、无法检测

D、别名

12、膳食能量来源可计算[单选题]*

A、脂肪的供能比例(正确答案)

B、优质蛋白质的比例

C、奶类食品在膳食中的比例

D、膳食总能量值

二、多选题

1、膳食调查的内容包括*

A、摄取食物种类的调查(正确答案)

B、食物摄取数量的调查(正确答案)

C、烹饪方法的调查(正确答案)

D、被调查者基本信息的调查(正确答案)

E餐次分配的调查(正确答案)

2、膳食调查常方法有*

A、称重法(正确答案)

B、询问法(正确答案)

C、膳食史法(正确答案)

D、记账法(正确答案)

E、化学分析法(正确答案)

3、食物成分表的内容包括*

A、食物名称(正确答案)

B、食品的食部比例(正确答案)

C、食品中的营养素(正确答案)

D、食品中的水分(正确答案)

E、食品的颜色

4、DRIs包括*

A、平衡膳食宝塔

B、RNI(正确答案)

C、AI(正确答案)

D、RDA

E、NRV

5、膳食调查的目的有*

A、了解居民的饮食习惯(正确答案)

B、了解膳食中存在的问题(正确答案)

C、了解膳食质量(正确答案)

D、了解营养素摄取情况(正确答案)

E、评价营养需要满足的程度(正确答案)

6、食品的代码的主要组成为*

A、食品种类(正确答案)

B、食品亚类(正确答案)

C、食品属性号

D、食品价格码

E、食品排序号(正确答案)

7、芹菜的食部包括*

A、芹菜叶(正确答案)

B、芹菜茎(正确答案)

C、芹菜的黄叶

D、芹菜的泥巴

E、芹菜的须

8、膳食评价可用于鉴定*

A、营养支持(正确答案)

B、营养教育(正确答案)

C、食品价格

D、营养干预(正确答案)

E、营养咨询项目实施(正确答案)

9、计算食品的生熟比例应了解*

A、食品的生重(正确答案)

B、食品的烹饪方法

C、重量损失率

D、重量保留率

E、食品的熟重(正确答案)

10、膳食评价包括*

A、营养素摄取评价(正确答案)

B、与RNI的比较(正确答案)

C、食品价格评价

D、食品风味评价

E、食物结构评价(正确答案)

11、食物成分表可用于*

A、营养咨询和教育(正确答案)

B、膳食调查和指导(正确答案)

C、食品价格制定

D、营养配餐(正确答案)

E、社区营养管理(正确答案)

三、判断题

1、食品的食部就是指能食用的部分。[填空题]*

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答案解析：Y

2、食品的生熟比例是指