DB4404T 52-2023 公筷公勺服务管理规范.pdf

ICS03.080.30

CCSA12

4404

珠海市地方标准

DB4404/T52—2023

公筷公勺服务管理规范

Specificationforpublicchopsticksandspoonsservicemanagement

2023-12-21发布2024-01-01实施

珠海市市场监督管理局发布

DB4404/T52—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由珠海市商务局提出并归口。

本文件起草单位：珠海市商务局、广东省珠海市质量技术监督标准与编码所、珠海市餐饮协会。

本文件主要起草人：杨正林、鲍丽珊、祁小华、徐斯源、陈锞、林国荣。

I

DB4404/T52—2023

公筷公勺服务管理规范

1范围

本文件规定了公筷公勺服务管理的基本要求、服务要求、管理要求、宣传引导。

本文件适用于餐饮服务单位对公筷公勺服务管理。单位食堂、家庭用餐或其他集体用餐场所可参照

执行。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB14934食品安全国家标准消毒餐（饮）具

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

公筷公勺publicchopsticksandspoons

两人以上（含两人）同桌共餐时，作为分餐工具使用且不直接接触就餐者口的公用筷子或勺子。

餐饮服务单位cateringunits

通过即食加工制作、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费设施的服务活动的单位。

注：包括餐馆、小吃店、快餐店、饮品店、集体用餐配送单位等。

4基本要求

公筷公勺的材质应符合GB4806.1的规定。

公筷公勺应与自用筷自用勺区分，可采取以下区分方式：

——在公筷公勺上印制“公筷”、“公勺”、“公用”等字样；

——使用不同颜色区分；

——使用不同材质区分；

——使用不同规格区分。

用餐场所应根据其规模和方式，配备足够数量的公筷公勺，满足就餐者使用。

公筷公勺清洗消毒应符合GB14934的规定。

5服务要求

摆台

1

DB4404/T52—2023

5.1.1公筷公勺的摆放位置应干净卫生、便于取用。

5.1.2餐饮服务单位应根据就餐性质和规模选取公筷公勺的摆放方式，以下为常用摆放方式：

a)每个餐位摆放公筷公勺，公筷公勺宜摆放在自用筷自用勺右侧；

b)每桌摆放共用的公筷公勺；

c)