茶叶中重金属铅含量的测定.ppt

关于茶叶中重金属铅含量的测定第1页，讲稿共26页，2023年5月2日，星期三1.常见重金属及其危害2.茶叶中铅的检测意义及标准3.茶叶中铅的主要检测方法原子吸收法检测茶叶中铅的含量第2页，讲稿共26页，2023年5月2日，星期三重金属的概念：相对密度在5以上的金属，称作重金属。包括铜、铅、锌、锡、镍、钴、锑、汞、镉和铋10种金属。重金属的化学性质一般比较稳定。尽管锰、铜、锌等重金属是生命活动所需要的微量元素，但是大部分重金属如汞、铅、镉等并非生命活动所必须，而且所有重金属超过一定浓度都对人体有毒。常见的重金属：金、银、铜、铅、锌、镍、钴、镉、铬、汞、锡、锑、和铋等。常见重金属及其危害第3页，讲稿共26页，2023年5月2日，星期三重金属对人体的伤害常见的有：汞：食入后直接沉入肝脏，对大脑视力神经破坏极大。天然水每升水中含0.01毫克，就会强烈中毒。含有微量的汞饮用水，长期食用会引起蓄积性中毒。铬：会造成四肢麻木，精神异常。砷：会使皮肤色素沉着，导致异常角质化。镉：导致高血压，引起心脑血管疾病；破坏骨钙，引起肾功能失调。铅：是重金属污染中毒性较大的一种，一但进入人体很难排除。直接伤害人的脑细胞，特别是胎儿的神经板，可造成先天大脑沟回浅，智力低下；对老年人造成痴呆、脑死亡等。钴：能对皮肤有放射性损伤。第4页，讲稿共26页，2023年5月2日，星期三钒：伤人的心、肺，导致胆固醇代谢异常。锑：与砷能使银手饰变成砖红色，对皮肤有放射性损伤。铊：会使人得多发性神经炎。锰：超量时会使人甲状腺机能亢进。锡：与铅是古代巨毒药‘鸩’中的重要成分，入腹后凝固成块，使人至死锌：过量时会得锌热病。铁：是在人体内对氧化有催化作用，但铁过量时会损伤细胞的基本成分，如脂眆酸、蛋白质、核酸等；导致其他微量元素失衡，特别是钙、镁的需求量。第5页，讲稿共26页，2023年5月2日，星期三这些重金属中任何一种都能引起人的头痛、头晕、失眠、健忘、神经错乱、关节疼痛、结石、癌症（如肝癌、胃癌、肠癌、膀胱癌、乳腺癌、前列腺癌及乌脚病和畸形儿）等；尤其对消化系统、泌尿系统的细胞、脏器、皮肤、骨骼、神经的破坏极其严重。且重金属排出困难，建议平常注意饮食，不然一旦在体内沉淀会给身体带来很多危害。第6页，讲稿共26页，2023年5月2日，星期三铅是一种毒性很强的重金属，不是人体必需的微量元素，食品中铅主要是通过原料污染和生产工艺、容器、包装、储存和运输等环节污染，很早以前世界卫生组织即把铅确定为食品污染物而加以控制，人体摄入的铅就会引起急性中毒。铅中毒具有蓄积性，持久性，不可逆性，特别是儿童认知发育的损害一旦发生即难以逆转。因此，加强食品检测，防止铅中毒十分必要什么是铅？第7页，讲稿共26页，2023年5月2日，星期三茶叶中的铅金属前一段时间电视上公开报道，很多饭店里供给前来吃饭的消费者的免费茶当中，茶叶重金属（尤其是铅）含量严重超标（>7.42μg/L）铅超标对人体的危害：a、对皮肤有影响外的b、造成神经衰弱c、消化系统也会有一些症状，如说便秘，食欲不不振，厉害的话，肝功能可能有损害第8页，讲稿共26页，2023年5月2日，星期三茶叶中铅的检测意义及标准茶是我国传统的保健饮品，全球的饮茶人数超过20亿。随着我国加入世界贸易组织，各茶叶进口国对我国茶叶出口的“绿色壁垒”不断增多，茶叶的卫生质量问题直接关系到我国茶叶产业的前景。当前我国茶叶重金属超标问题已经成为继茶叶农药残留之后又一必须认真面对和研究的课题。铅就是其中的一种鉴于各地土壤结构、气候条件、茶树品种的不同，茶叶中铅含量也会有较大差别。为此，国家制定了各种食品中铅的允许标准，其中GB9679—88中规定：茶叶中铅的允许量≤2mg／kg。而一些茶叶中的铅含量却往往大于该界限。因此，在茶叶卫生指标的测定中，科学而准确地测定茶叶中铅的含量显得颇为重要。第9页，讲稿共26页，2023年5月2日，星期三茶叶中铅的主要检测方法主要方法：第一法为石墨炉原子吸收法，最低检出浓度为5μg／kg；第二法为火焰原子吸收法，最低检出浓度0.1mg/kg；第三法为双硫腙比色法，最低检出浓度为0.25mg／kg;除此之外，还有电感耦合等离子体发射光谱法(ICP—AES法)和氢化物发生一原子荧光光谱法(AFFS法)。第10页，讲稿共26页，2023年5月2日，星期三原子吸收光谱法原子吸收光谱法根据其原子化的不同可分为：火焰原子吸收光谱法(FAAS)、石墨炉原子吸收光谱法(GFAAS)及