三级营养师复习测试卷含答案.doc

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三级营养师复习测试卷含答案

1.食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。

A、香菇

B、银耳

C、海带

D、木耳

【正确答案】：C

解析：?菌藻类食物包括食用菌和藻类食物。食用菌是指供人类食用的真菌，有500多个品种，常见的有蘑菇、香菇、银耳、木耳等品种。藻类是无胚、自养、以孢子进行繁殖的低等植物，供人类食用的有海带、紫菜、发菜等。

2.蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。

A、4％～5％

B、5％～6％

C、10％～20％

D、30％～40％

【正确答案】：D

解析：