单细胞蛋白的生产.ppt

4.7利用微藻生产SCP螺旋藻、鱼腥藻、小球、盐藻等微型藻类能利用太阳能,通过光合作用制造有机物质,作为人畜直接或间接的食物。微藻系自养有机体,可利用无机碳源(如CO2、碳酸氢盐)作为养料生产SCP。第31页，讲稿共51页，2023年5月2日，星期三5SCP生产的工艺技术单细胞蛋白生产的一般工艺过程：斜面种子种子扩大培养水、基质、营养物质发酵罐培养培养液分离菌体动物饲料干燥洗涤干燥水解分离蛋白质抽提纯化食品第32页，讲稿共51页，2023年5月2日，星期三5.1液体深层发酵法液体深层发酵法是将糟液分离得到的废糟水，添加营养盐和适当玉米浆，调节pH至4.4，接种假丝酵母等多株菌种混合发酵，再经分离、干燥得到成品。液体深层发酵法产量大、机械化程度高、易于监控，适合于工业化生产，但投资大、生产成本较高。第33页，讲稿共51页，2023年5月2日，星期三5.2固体发酵法固体发酵是指微生物在没有或几乎没有游离水的固态的湿培养基上的发酵过程。固态的湿培养基一般含水量在30%~70%，而无游离水流出，此培养基通常是“手握成团，落地能散”。一般只在麦麸、棉菜粕、次粉、玉米蛋白粉及其他非常规饲料中加适量废渣水，适度灭菌后，接种假丝酵母、黑曲霉、米曲霉等进行发酵，烘干后制成。第34页，讲稿共51页，2023年5月2日，星期三6、石油蛋白的生产由石油烃作为酵母及细菌等微生物的碳源进行发酵所得的菌体蛋白。原料石油烃主要是饱和正构烷烃，如气态烃（甲烷等）、液态正构烷烃（煤油、柴油）、固体石蜡等。可采用直馏粗柴油进行微生物脱腊，再将正构石蜡发酵以制取石油蛋白。石油蛋白含粗蛋白质40%～80%及丰富的氨基酸和维生素。可用作饵料和饲料。但目前尚处于研究和试验阶段。第35页，讲稿共51页，2023年5月2日，星期三6.1利用链状烃的微生物细菌：假单胞菌属。其中最具特征的菌种是甲烷假单胞菌、能利用庚烷的假单胞菌、食油假单胞菌等。酵母：以假丝酵母属最多。霉菌：某些曲霉、头孢霉、镰刀霉等可利用正烷烃进行生长，总的来说数量较少。第36页，讲稿共51页，2023年5月2日，星期三关于单细胞蛋白的生产第1页，讲稿共51页，2023年5月2日，星期三主要内容概述SCP生产的主要参数生产SCP的微生物种类生产SCP的原料生产SCP的一般工艺石油蛋白的生产SCP的应用前景第2页，讲稿共51页，2023年5月2日，星期三1、概述单细胞蛋白SCP的概念开发SCP的意义SCP的特征SCP营养评价第3页，讲稿共51页，2023年5月2日，星期三1.1单细胞蛋白单细胞蛋白(Singlecellprotein,简称SCP),亦称微生物蛋白或菌体蛋白,主要是指酵母、细菌、真菌和某些低等藻类生物等微生物,在其生长过程中利用各种基质在适宜条件下,培养单细胞或丝状微生物的个体而获得的菌体蛋白(Microbialprotein)。不论是分离出的细胞蛋白还是全部细胞物质都称为SCP。第4页，讲稿共51页，2023年5月2日，星期三1.2开发SCP的意义动物和植物是人类食物的主要来源，由于当今世界人口增加及生活水平的提高，社会对蛋白质食品的需求越来越大。我国动物蛋白的生产量很低，甚至不及日本。要提高动物蛋白水平，关键是饲料。然而可利用的常规饲料资源日渐减少，尤其是蛋白质资源更为匮乏。因此，人们不得不寻找非常规蛋白质饲料，在保证充分发挥家畜最大生产性能的前提下，尽量降低饲料成本，节约资源。第5页，讲稿共51页，2023年5月2日，星期三1.3SCP的特征1.3.1营养价值高单细胞蛋白所含的营养物质极为丰富,其中蛋白质含量高达40%~80%,比大豆高10%~20%,比肉、鱼、奶酪高20%以上;还含有多种维生素、碳水化合物、脂类、矿物质以及丰富的酶类和生物活性物质,如辅酶A、辅酶Q、谷胱甘肽、麦角固醇等;氨基酸的组成较为齐全,含有人体必需的8种氨基酸,尤其是谷物中含量较少的赖氨酸。第6页，讲稿共51页，2023年5月2日，星期三单细胞生物体与传统食品的各种营养成分含量比较水分组蛋白粗脂肪可消化碳水化合物粗纤维灰分BP正烷酵母4.554.17.823.93.67.1BP石油酵母4.568.51.515.02.17.9ESSO细菌62-7310-15106-12纸浆酵母6.046.02.335.44.65.7螺旋藻62-682-318-20大米13.78.131.29