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——大连大学附属中山医院——
！
代谢营养科刘雅卓
nutrition
是指人体摄取、消化、吸收、转运和利用食物中营养物质以满足机体
生理需要并排除废物的生物学过程。
nutrients
食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及有生理调节
功能的化学成分。
氨基酸（必需9种）
必需脂肪酸2种
单糖、双糖、多糖、(膳食纤维、乙醇)
膳食纤维酒精：乙醇
（矿物质及微量元素）：常量元素7种，微量元素8种+13
（14种）A、D、E、K，B（９种)，C
在体内经过代谢，能释放能量的营养素。人体的产热营养素有碳水化合物、脂肪、蛋白质。
每克产能营养素在体内氧化所产生的能量值。
碳水化合物：（1g→4kcal）：55%—65%
蛋白质：（1g→4kcal）：10%—15%
脂肪：（1g→9kcal）：20%—30%
2016
1.
2.
一份平衡膳食
主食、蔬菜、优质蛋白食品这三类食材缺一不可
否则很难保证每天的营养所需
3.
至少每天不重复食物种类数达到12种以上，
每周25种以上食物，
烹调油和调味品不计算在内。
酸奶1杯，水果250克
1.
2.
种类尽量选择多分量尽量选择少
3.
•同类型食物是指那些属于同一个分类的食物。
•同类型互换也就是同一类型的食物可以轮流换着吃。
4.
可以让食物的营养吸收更好。
4.
在改善菜肴色香味的同时，
提供各类营养成分。
4.
:
食物呈现的丰富多彩的颜色能
给人视觉上的美的享受，刺激
食欲
2016版中国居民平衡膳食宝塔
1. 2. 3.
将这些能量分配到一日三餐中，膳食宝塔五大类食物
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