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四川泡菜详细做法
【原料】
坛子先洗净晾干
生水（自来水）2400克（多了，放入蔬菜后就太满了，2000克足够）
盐200克，花椒一把，白酒两瓶盖，白糖20克（开始忘了家里有冰糖，此物可
省去）
冰糖3块板栗大小，八角4-5个，泡野山椒十几个吧
蔬菜：藠头、胡萝卜、青椒
坛沿加水密封，阴凉处存放一周。
左图是刚起坛的样子，卤水还很清澈
右图是一周后的样子，卤水已经是乳白色了，说明乳酸菌发酵得很好
这是八天后的泡菜，味道很正
早晨，再起一坛，跳水泡菜
跳水泡菜指只泡一两天甚至是隔夜就能吃的泡菜。
买了个带出气孔
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