高中生物苏教版生物技术实践第三章酶的应用技术实践第3章第1节.docxVIP

第三章第一节

一、选择题

1．在果汁生产中主要应用的酶包括()

A．淀粉酶、果胶酶 B．脂肪酶、淀粉酶

C．果胶酶、纤维素酶 D．蛋白酶、纤维素酶

答案：C

2．如下图的实验装置用于研究温度对凝乳酶催化乳汁凝聚的影响。先将酶和乳汁分别放在2支试管中，然后将这2支试管放入同一温度的水中水浴15min，再将酶和乳汁倒入同一试管中混合，保温并记录凝乳所需要的时间。通过多次实验并记录在不同温度下凝乳所需要的时间，结果如下表所示。据此实验，请判断下列叙述中正确的是()

装置

A

B

C

D

E

F

水浴温度/℃

10

20

30

40

50

60

凝乳时间/min

不凝乳

7．0

4．0

1．5

4．0

不凝乳

A．凝乳时间越长，凝乳酶的活性越高

B．如果将A组的水温逐渐提高，乳汁可以凝固

C．低温破坏了酶的分子结构，所以10

D．可以肯定，凝乳酶的最适温度为40

答案：B

3．科研人员研究了不同洗涤浓度(单位体积的水中加入洗衣粉的量)的两种加酶洗衣粉的去污力(%)，结果如下表。下列说法错误的是()

洗涤浓度

去污力/%

洗衣粉品种

0．2%

0．4%

0．6%

0．8%

加酶洗衣粉甲

71．5

78．9

80．0

79．9

加酶洗衣粉乙

69．5

80．4

80．6

80．5

A．实验时，需控制好温度、洗涤时间和洗涤方式等无关变量

B．若洗涤的是相同污布，则两种加酶洗衣粉的洗涤效果相似

C．实际洗涤时，除考虑适宜的洗涤浓度外，还需考虑衣服质地等

D．所有加酶洗衣粉最适洗涤浓度都为0．4%，浓度过大是不必要的

答案：D

4．下列不能表示酶活性高低的是()

A．一定条件下所催化的某一化学反应的反应速度

B．单位时间内、单位体积中反应物的减少量

C．单位时间内、单位体积中酶的变化量

D．单位时间内、单位体积中产物的增加量

解析：酶活性的高低用在一定条件下，酶所催化某一化学反应的反应速度来表示。酶促反应的速度通常用单位时间内、单位体积中反应物的减少量或生成物的增加量来表示。单位时间内、单位体积中酶的变化量可以影响反应速度，却不能表示酶活性的高低。

答案：C

5．在探究温度对酶活性的影响的实验中，下列操作中正确的是()

A．将适量的苹果泥与果胶酶混合，放入不同温度下保温

B．将适量的苹果泥放在不同温度下保温，再加入果胶酶

C．将果胶酶放在不同温度下保温，再加入适量的苹果泥

D．将适量的苹果泥和果胶酶分别在同一温度下保温，然后再将其混合，使它们在这一温度下反应

解析：将苹果泥和果胶酶分装在不同的试管中恒温处理，可以保证底物和酶在混合时的温度是相同的，避免了苹果泥和果胶酶混合时影响混合物的温度，从而影响果胶酶活性的问题。

答案：D

6．下列不属于果胶酶的是()

A．多聚半乳糖醛酸酶 B．果胶分解酶

C．果胶酯酶 D．半乳糖醛酸酶

解析：果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶等。

答案：D

7．在观察果胶酶对苹果匀浆的作用的实验中，将苹果匀浆放在90℃恒温水中保温4

A．杀灭苹果匀浆中的微生物

B．使果胶分解，从而提高出汁率

C．使果胶酶变性失活，以排除对实验的干扰

D．果胶酶的最适温度为90℃

解析：本实验属于对照实验，其实验目的是证明果胶酶能将果胶分解。因此，首先对苹果匀浆进行加热处理，使苹果匀浆中的果胶酶变性失活，排除干扰，然后再分别加入果胶酶和等量的蒸馏水，观察实验现象。

答案：C

8．在探究pH对果胶酶活性的影响的实验中，需要制备pH梯度溶液，用来调节pH的溶液一般是()

A．0．1mol/L的冰乙酸 B．0．1%的NaOH或HCl

C．10%的NaCl D．95%的乙醇

解析：在探究pH对酶活性的影响的实验中，制备pH梯度溶液则需用0．1%NaOH或HCl。

答案：B

9．下表是某同学探究温度对果胶酶活性的影响的实验结果。该结果不能说明()

温度/℃

10

20

30

40

50

60

果汁量/mL

2

3

4

5

6

5

A．温度影响果胶酶的活性

B．40℃与

C．50

D．若温度从10℃升高到40

解析：温度影响酶的活性，都有一个最适温度，果胶酶的最适温度在40～60℃之间，题表不能说明50

答案：C

10．有人设计实验探究加酶洗衣粉是否能提高去污力并优于普通洗衣粉，实验分为两组，一组衣物用加酶洗衣粉洗涤，另一组衣物用普通洗衣粉洗涤，该实验设计缺少()

A．用加酶洗衣粉洗涤和用适量普通洗衣粉洗涤的对照

B．既不用加酶洗衣粉洗涤也不用普通洗衣粉洗涤(即只用清水)的对照

C．用普通洗衣粉洗涤和用少量加酶洗衣粉洗涤的对照

D．用少量普通洗衣粉洗涤和用大量加酶洗衣粉洗涤的对照

解析：该实验的自变量是加酶洗