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韶关学院

毕业设计

题目：年产3000吨椰杏露混合型蛋白饮料工厂设

计

学生姓名：陈伟周

学号：

系(院):英东食品科学与工程学院

专业：食品质量与安全

班级：08食品3班

指导教师姓名及职称：廖彩虎讲师

起止时间：2011年10月1日——2012年5月6日

年产3000吨椰杏露混合型蛋白饮料工厂设计

作者姓名：陈伟周班级：08食品(3)班

指导老师：廖彩虎讲师

摘要：本设计重要是进行年产3000吨椰杏露混合型蛋白饮料工厂设计。以椰子和杏仁为原料，制成复合型植物蛋白饮料，产品洁白、细腻、滑爽：兼具椰子清香和杏仁特有香味，柔

和协调，互为烘托，具有更广泛的适口性。

关键词：椰子；杏仁；复合型植物蛋白饮料

目录

1.概述 1

2.设计根据及设计范围 2

2.1.设计根据 2

2.2.设计范围 2

3.原辅材料供应、市场分析、建设规模 3

3.1.原辅材料供应状况及市场分析 3

3.1.1.原辅材料供应状况 3

3.1.1.1.杏仁的供应状况 3

3.1.1.2.椰子的供应状况 4

3.1.1.3.水资源状况 4

3.1.1.4.白砂糖供应状况 4

3.1.2.市场需求、竞争状况 4

3.2.建设规模 6

4.设计工作 6

4.1.厂址选择及总平面设计 6

4.1.1.厂址选择 6

4.1.2.总平面设计 7

4.2.工艺设计 9

4.2.1.产品方案与班产量确实定 9

4.2.2.工艺流程确定及阐明 10

4.2.3.原辅材料横算 13

4.2.3.1.配方表 13

4.2.3.2.过程损耗 14

4.2.3.3.原辅材料消耗 15

4.2.4.包装材料及衡算 15

4.2.5.设备选型 15

4.2.5.1.设备选择原则 16

4.2.5.2.设备确实定 16

4.2.6.劳动力确实定 16

4.2.7.生产车间布置 19

4.2.7.1.生产车间布置根据与原则 19

4.2.7.2.生产车间布置 20

4.2.8.水、电、汽等衡算 21

5.辅助部门 21

5.1.生产性辅助设施 21

5.1.1.原辅料仓库 22

5.1.2.中间产物、成品贮存库与包装材料仓库 22

5.1.3.中心试验室与化验室 22

5.1.4.厂内外运送 22

5.1.5.机修车间 23

5.2.生活性辅助设施 23

5.2.1.办公楼 23

5.2.2.职工宿舍楼 23

5.2.3.食堂 23

5.2.4.厕所 24

5.3.动力性辅助设施 24

5.3.1.给排水 24

5.3.2.供电 25

5.3.3.供汽 25

5.4.管道设计 25

5.4.1.管道设计 25

5.4.2.管道安装 27

6.环境与卫生工程 27

6.1.环境工程 27

6.1.1.废水、废渣处理 27

6.1.2.绿化工程 27

6.2.卫生工程 28

6.2.1.全厂 28

6.2.2.生产车间 29

6.2.3.个人 29

7.基本建设概算 29

7.1.建筑工程费 29

7.2.设备购置费 29

7.3.设备安装工程费 30

7.4.工器具及生产家俱购置费 30

7.5.其他费用 30

7.6.基础建设总费用 30

8.技术经济分析 30

8.1.收益类指标 31

8.1.1.数量指标 31

8.1.2.品种指标 31

8.1.3.质量指标 31

8.2.消耗类指标 32

8.2.1.投资指标 32

8.2.2.成本和费用 32

8.3.增值税 37

8.4.效益类指标 37

8.4.1.利润 37

8.4.2.劳动生产率 37

8.4.3.材料运用率 38

8.4.4.投资年产品率 38

8.4.5.成本利润率 39

8.4.6.投资利润率