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68CHINAOILSANDFATS2010Vol.35No.11
检测分析
HPLC法测定油茶籽多肽相对分子质量
分布及氨基酸组成
123
，，
丁丹华彭光华何东平
(1．，430070;2．，850000;
华中农业大学食品科技学院武汉西藏质量技术监督局拉萨
3．，430023)
武汉工业学院食品科学与工程学院武汉
:(HPLC)
摘要利用高效液相色谱法对油茶籽多肽的相对分子质量分布及氨基酸组成进行了测定
。3000，1000
和分析得出油茶籽多肽的相对分子质量主要集中在以下其中相对分子质量以下的
83．73%，8．4，942．3。
比例达到肽链的平均长度为平均相对分子质量经切割相对分子质量为
3000，1000，97．54%，
的膜超滤后相对分子质量小于的小分子肽所占的比率大幅度提高上升到
8．1，905．1。
肽链的平均长度为平均相对分子质量为超滤前后油茶籽多肽中大部分氨基酸组成和
含量与油茶籽蛋白相比无明显差异。
:;;
关键词油茶籽多肽氨基酸高效液相
中图分类号:TS229;TQ937文献标志码:A文章编号:1003－7969(2010)11－0068－04
Determinationofrelativemolecularweightdistributionandaminoacids
compositionofoil－teacamelliaseedpeptidesbyhigh
performanceliquidchromatography
123
DINGDanhua，PENGGuanghua，HEDongping
(1．CollegeofFoodScienceandTechnology，HuazhongAgriculturalUniversity，Wuhan430070，China;
2．QualityandTechnicalSupervisionBureauo
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