新整理食品安全法培训课件.pptx

新整理食品安全法培训课件

目录食品安全法概述食品安全监管体制与职责食品生产经营者义务与责任食品安全风险评估与预警机制食品检验与认证认可制度食品安全事故应急处置与调查处理新整理食品安全法实施效果及挑战

01食品安全法概述Part

近年来，食品安全问题不断出现，严重威胁人民群众身体健康和生命安全。食品安全问题频发社会关注度提高法律法规不完善随着人们生活水平的提高，对食品安全的关注度也越来越高。原有的食品安全法律法规存在不完善、不系统、不严密等问题，难以满足当前食品安全监管的需要。030201食品安全法立法背景

以《中华人民共和国食品安全法》为核心，辅以相关法规、规章和标准等。法律体系建立国家、省、市、县四级食品安全监管体制，明确各级监管部门的职责和权限。监管体制包括食品安全风险监测和评估制度、食品安全标准制度、食品生产经营许可制度、食品召回制度等。制度体系食品安全法体系结构

食品安全法基本原则预防为主强调食品安全工作应以预防为主，注重从源头控制食品安全风险。社会共治鼓励社会各界参与食品安全工作，形成政府、企业、社会共同治理的局面。风险管理建立食品安全风险监测和评估制度，对食品中的危害因素进行监测和评估，及时采取风险控制措施。全程控制对食品生产经营全过程进行监管，确保从农田到餐桌的每一环节都符合食品安全要求。

02食品安全监管体制与职责Part

国家市场监督管理总局及其下属各级市场监管部门负责食品安全监督管理工作。食品安全监管部门各级市场监管部门按照属地管理原则，对食品生产、流通、餐饮服务等环节实施监督管理，确保食品安全。职责划分监管部门及职责划分

监管措施和手段监督检查定期对食品生产经营者进行监督检查，包括现场检查、抽样检验等方式。信息追溯建立食品安全信息追溯制度，实现食品来源可查、去向可追、责任可究。信用监管建立食品生产经营者信用档案，对失信行为进行惩戒。

STEP01STEP02STEP03监管责任追究制度责任主体对违反食品安全法律法规的行为，依法进行行政处罚、追究刑事责任等。追究方式社会监督鼓励社会公众对食品安全违法行为进行举报，加强社会监督。明确食品生产经营者、监管部门及其工作人员的责任。

03食品生产经营者义务与责任Part

食品生产经营者基本义务遵守法律法规食品生产经营者必须严格遵守国家食品安全法律法规，确保生产经营活动合法合规。保证食品安全食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，采取有效措施保证食品安全，防止食品污染和有害因素对人体健康的危害。提供真实信息食品生产经营者应当向消费者提供真实、准确的食品质量、安全状况和有关信息，不得虚假宣传或误导消费者。

生产过程控制食品生产经营者应当建立生产过程控制制度，按照食品安全标准组织生产，采取有效措施防止交叉污染、保证食品质量安全。原料控制食品生产经营者应当建立原料进货查验记录制度，确保原料符合食品安全标准，不得使用非食品原料或回收食品作为原料生产食品。贮存运输控制食品生产经营者应当建立食品贮存、运输管理制度，保证贮存、运输条件符合食品安全要求，防止食品在贮存、运输过程中发生变质或污染。食品生产经营过程控制要求

民事责任食品生产经营者因违反食品安全法律法规，造成消费者人身、财产损害的，应当依法承担民事责任，包括赔偿损失、消除影响等。行政责任食品生产经营者违反食品安全法律法规的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门依法给予行政处罚，包括警告、罚款、责令停产停业、吊销许可证等。刑事责任食品生产经营者违反食品安全法律法规，构成犯罪的，依法追究刑事责任。我国刑法规定了生产、销售不符合安全标准的食品罪和生产、销售有毒、有害食品罪等罪名，对严重危害食品安全的行为进行严厉打击。违法违规行为法律责任

04食品安全风险评估与预警机制Part

风险评估原则和方法科学性原则以科学为依据，采用国际通用的评估方法和技术，确保评估结果客观、准确。方法包括危害识别、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述等步骤，采用定量和定性相结合的方法进行评估。预防为主原则注重预防，通过对食品生产、加工、运输、销售等环节的全面监控，及时发现并控制潜在风险。公开透明原则评估过程和结果应向公众公开，接受社会监督，提高公众对食品安全的信任度。

1423风险预警信息发布程序信息收集通过多种渠道收集食品安全相关信息，包括监测数据、投诉举报、媒体报道等。信息分析对收集的信息进行分析，识别潜在的风险因素和危害程度。预警信息发布根据分析结果，及时发布食品安全风险预警信息，提醒相关部门和公众注意防范。信息更新与解除根据风险变化情况，及时更新或解除预警信息。

针对识别出的风险因素，采取相应的控制措施，如召回不合格产品、加强监督检查、改进生产工艺等。应对措施对采取的风险应对措施进行效果评价，包括措施的有效性、实施成本、社会影