酒店五常法培训资料.doc

酒店五常法培训资料

酒店五常法我们有下列症状吗a急等要的东西找不到心里特别烦燥b桌面上摆得零零乱乱以及办公室空间有一种压抑感c没有用的东西堆了很多处理掉又舍不得不处理又占用空间d工作台面上有一大堆东西理不清头绪e每次找一件东西都要打开所有的抽屉箱柜狂翻f环境脏乱使得上班人员情绪不佳g制订好的计划事务一忙就延误了h材料成品仓库堆放混乱帐物不符堆放长期不用的物品占用大量空间i工作现场设备灰尘很厚长时间未清扫有用和无用的物品同时存放活动场所变得很小j道路被堵塞行人搬运无法通过如果每天都被这些小事缠绕你的工作情绪就会受到影响大大降低工作效率解决上述症状的良方推行五常管理酒店管理中常见的问题厨房工作环境凌乱肮脏气候适宜时节酒店中苍蝇蚊子来回飞舞物品积压或食品变质情况时有发生废旧物品处理不及时占用大量空间酒店设施设备使用周期缩短酒店员工经常不知道应干什么客人越来越成熟而酒店优秀的员工越来越难招酒店老板和管理人员的压力越来越大5S是什么a整理区别要与不要的东西只保留有用的东西撤除不需要的东西b整顿把要用的东西按规定位置摆放整齐并做好标识进行管理c清扫将不需要的东西清除掉保持工作现场无垃圾无污秽状态d清洁维持以上整理整顿清扫后的局面使工作人员觉得整洁卫生e修养通过进行上述4S的活动让每个员工都自觉遵守各项规章制度养成良好的工作习惯做到以厂为家以厂为荣的地步5S之来源5S管理源于日本指的是在生产现场对材料设备人员等生产要素开展相应的整理整顿清扫清洁修养等活动为其他管理活动奠定良好的基

础是日本产品品质得以迅猛提高行销全球的成功之处整理整顿清扫清洁素养的日语外来词汇的罗马文拼写时它们的第一个字母都为S所以日本人又称之为5S近年来随着人们对这一活动的不断深入认识有人又添加了坚持习惯等两项内容或者把整理拆分为分类整理所所以又称为6S或7S活动5S之间的关系5S活动推进层次见图2推行5S管理的作用a提供一个舒适的工作环境b提供一个安全的作业场所c塑造一个企业的优良形象提高员工工作热情和敬业精神d稳定产品的质量水平e提高工作效率降低消耗f增加设备的使用寿命减少维修费用推行5S管理的目的a员工作业出错机会减少次品率下降品质上升b提高士气c避免不必要的等待和查找提高了工作效率d资源得以合理配置和使用减少浪费e整洁的作业环境给客户留下深刻印象提高公司整体形象f通道畅通无阻各种标识清楚显眼人身安全有保障g为其他管理活动的顺利开展打下基础5S与管理合理化关系实施5S与酒店企业改善的关系第一常常整理包含分类和清理定义工作现场区别要与不要的东西只保留有用的东西撤除不需要的东西对象主要在清理现场被占有而无效用的空间目的清除零乱根源腾出空间防止材料的误用误送创造一个清晰的工作场所同时保证所有工作人员在30秒之内能将任何物品找到常整理的方法是a及时舍弃无用的物品b将物品分类c规定物品分类标准d规定放置区域方法e对各类物品进行正确标识f良好的工作习惯g定期整顿清扫酒店物品的分类标准整理的地方和对象主要表现在a存物间框架b桌箱柜抽屉c冷柜冰箱d设施设备e仓库锅炉房办公场所公共场所f室外g室内外通道h门面墙面广告栏i各种文件资料等分类整理的一些方法1倒推分类法2存放一套工具或文具3物品按使用时间长短分开存放分类整理的一些具体实例1无使用价值的物品1不能使用的旧手套破布砂纸2损坏了的钻头丝锥磨石

3已损坏而无法使用了的锤套筒刃具等工具4精度不准的千分尺卡尺等测量器具5不能使用的工装夹具6破烂的垃圾桶包装箱7过时的报表资料8枯死的花卉9停止使用的标准书10无法修理好的器具设备等11过期变质的物品分类整理的一些具体实例2不使用的物品1目前已不生产的产品的零件或半成品2已无保留价值的试验品或样品3多余的办公桌椅4已切换机种的生产设备5已停产产品的原材料6安装中央空调后的落地扇吊扇分类整理的一些具体实例3多余的装配零件不要没必要装配的零件不要能共通化的尽量共通化设计时从安全品质操作方面考虑能减少的尽量减少造成生产不便的物品不要取放物品不便的盒子为了搬运传递而经常要打开或关上的门让人绕道而行的隔墙占据现场重要位置的闲置设备不要不使用的旧设备偶尔使用的设备没有任何使用价值的设备分类整理的一些具体实例4不合格品与合格品分开摆放设置不合格品放置场规定不合格品的标识方法谁都知道那是不合格品规定不合格品的处置方法和处置时间流程减少滞留谋求物流顺畅工作岗位上只能摆放当天工作的必需品工场是否被零件或半成品塞满工场通道或靠墙的地方是否摆满了周转车或杂物分类整理的一些方法续抽屉理论把整个抽屉的东西全部倒出来然后把要用的东西捡回来不用的东西清理掉樱桃理论把不能