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厨房设施设备运用手册

一、洗碗机

1、操作前必需做以下检查：

a、打开机门，b、确认排水管及筛网放在正确位置，C、关闭机门

2、关闭机门必需用双手。

3、洗涤时必需留意全部中空的容器倒置，否则里面简洁积水，影响干燥效果；盘、碟等物品的摆放，旋转时留意盘碟内面朝上；当用刀叉调羹等小件物品时，要将小件物品手柄朝下插，请不要将其叠放或堆放在一起，也不要放置过量的餐具在同一个篮中；洗涤篮中的盘碟等不允许堆叠，否则会使洗涤效果变差，餐具正确的摆放会使洗涤更经济；将洗涤篮摆放在洗碗机的支架上。

4、洗涤工作完成后需对内部及外部进行清洗：

机器排水后，应对机器进行以下清洗工作：用抹布或毛刷清洗洗涤缸内的残渣