代谢引论和糖代谢.ppt

α-淀粉酶：是一种淀粉内切酶，作用于淀粉分子内部的任意的α-1，4糖苷键。直链淀粉葡萄糖+麦芽糖+麦芽三糖+低聚糖的混合物支链淀粉葡萄糖+麦芽糖+麦芽三糖+α-极限糊精极限糊精是指淀粉酶不能再分解的支链淀粉残基。α-极限糊精是指含α-1，6糖苷键由3个以上葡萄糖基构成的极限糊精。1、α-淀粉酶（α-amylase）第31页，讲稿共75页，2023年5月2日，星期三第32页，讲稿共75页，2023年5月2日，星期三β-淀粉酶：是淀粉外切酶，水解α-1，4糖苷键，从淀粉分子外，即非还原端开始，每间隔一个糖苷键进行水解，每次水解出一个麦芽糖分子。直链淀粉麦芽糖支链淀粉麦芽糖+β-极限糊精β-极限糊精是指β-淀粉酶作用到离分支点2-3个葡萄糖基为止的剩余部分。2、β-淀粉酶(β-amylase)第33页，讲稿共75页，2023年5月2日，星期三第34页，讲稿共75页，2023年5月2日，星期三两种淀粉酶性质的比较α-淀粉酶不耐酸，pH3时失活耐高温，70?C时15分钟仍保持活性广泛分布于动植物和微生物中。在种子萌发时诱导合成。?-淀粉酶耐酸，pH3时仍保持活性不耐高温，70?C15分钟失活主要存在植物体中存在于休眠种子或大豆种子及块根、块茎等器官中。第35页，讲稿共75页，2023年5月2日，星期三水解α-1，6糖苷键，将α及β-淀粉酶作用支链淀粉最后留下的极限糊精的分支点水解，产生短的只含α-1，4糖苷键的糊精，使之可进一步被α及β-淀粉酶降解。3、R-酶(脱支酶-debranchingenzyme）第36页，讲稿共75页，2023年5月2日，星期三催化麦芽糖水解为葡萄糖，是淀粉水解的最后一步。淀粉的彻底水解需要上述水解酶的共同作用，其最终产物是葡萄糖。4、麦芽糖酶第37页，讲稿共75页，2023年5月2日，星期三（二）淀粉的磷酸解磷酸化酶转移酶与脱支酶第38页，讲稿共75页，2023年5月2日，星期三催化淀粉非还原末端的葡萄糖残基转移给P，生成G-1-P,同时产生一个新的非还原末端，重复上述过程。直链淀粉G-1-P支链淀粉G-1-P+磷酸化酶极限糊精磷酸化酶极限糊精：磷酸化酶不能将支链淀粉完全降解，只能降解到距分支点4个葡萄糖残基为止，留下一个大而有分支的多糖链，即…1、磷酸化酶第39页，讲稿共75页，2023年5月2日，星期三(寡聚(1,4→1,4)葡聚糖转移酶)磷酸化酶、转移酶、脱支酶共同作用将支链淀粉彻底降解为G-1-P。转移酶磷酸化酶G-1-P2、转移酶与脱支酶脱支酶NRE第40页，讲稿共75页，2023年5月2日，星期三三、糖原的降解糖原降解主要有糖原磷酸化酶(a活化态、b失活态)、转移酶和脱支酶催化进行。糖原+Pi糖原+G-1-P（n残基）（n-1残基）糖原磷酸化酶磷酸葡萄糖变位酶G-6-P肝脏G+Pi肌肉G-1-P进入糖酵解途径第41页，讲稿共75页，2023年5月2日，星期三第42页，讲稿共75页，2023年5月2日，星期三7.4糖酵解一、概述二、糖酵解（EMP）三、丙酮酸的去路：无氧降解和有氧降解途径四、三羧酸循环（TCA）五、磷酸戊糖途径（PPP）六、糖的异生七、乙醛酸循环第43页，讲稿共75页，2023年5月2日，星期三光合作用水解第44页，讲稿共75页，2023年5月2日，星期三二、糖酵解（glycolysis）定义：糖酵解是将葡萄糖降解为丙酮酸并伴随着ATP生成的一系列反应，是生物体内普遍存在的葡萄糖降解的途径。在糖酵解途径的研究中，Embden,Meyerhof,Parnas等人贡献最多，故糖酵解途径也称作Embden-Meyethof-Parnas途径，简称ＥＭＰ途径。细胞定位：在细胞质中进行。第45页，讲稿共75页，2023年5月2日，星期三EMP的化学历程糖原（或淀粉）1-磷酸葡萄糖6-磷酸葡萄糖6-磷酸果糖1，6-二磷酸果糖3-磷酸甘油醛?磷酸二羟丙酮2?1，3-二磷酸甘油酸2?3-磷酸甘油酸2?2-磷酸甘油酸2?磷酸烯醇丙酮酸2?丙酮酸第一阶段