广西《绿色食品黑木耳生产技术规程》.docVIP

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FORMTEXT广西壮族自治区地方标准

DBFORMTEXT45/TFORMTEXT477—FORMTEXT2019

FORMTEXT代替DB45/T477—2008

FORMTEXT绿色食品黑木耳生产技术规程

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FORMDROPDOWN

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FORMTEXT广西壮族自治区市场监督管理局??发布

DB45/T477—2019

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绿色食品黑木耳生产技术规程

范围

本标准规定了A级绿色食品黑木耳（Auricularheimuer）生产的相关术语和定义、栽培环境条件、栽培技术、干制加工。

本标准适用于广西区内A级绿色食品黑木耳的生产。

规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T12728食用菌术语

GB19169黑木耳菌种

NY/T391绿色食品产地环境质量

NY/T393绿色食品农药使用准则

NY/T394绿色食品肥料使用准则

NY/T471绿色食品饲料及饲料添加剂使用准则

NY/T749绿色食品食用菌

NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求

术语和定义

GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

耳场cultivationfieldofAuricularheimuer

用于木耳菌棒排放和出耳的露天场地。

耳棚VinyltunnelforcultivationofAuricularheimuer

用于木耳菌棒排放和出耳的塑料大棚。

栽培环境条件

产地环境

应符合NY/T391的规定。

生产场地

包括原料储存场地、制作场地、灭菌场地和接种与发菌场地，可利用民房、仓库、大棚，应通风、避雨、清洁卫生。原料储存场地和制作场地宜相邻，处于下风口，与灭菌灶的距离近。接种与发菌场地宜处于上风口，与灭菌灶邻近，使用前应清洁整理，并进行灭虫和消毒，用药应符合NY/T393的规定。

出耳场地

包括耳场和耳棚，可利用农田、空地、塑料大棚，宜选用避风向阳的位置，应清洁卫生、光线充足、通风良好、用水便利。

栽培技术

生产技术流程

原料准备→装袋→灭菌→接种→发菌→刺孔→排场→出耳→采收→采后管理。

生产季节

宜在8月～10月制袋，11月至翌年3月出耳。

原料准备

备料要求

主要原料应符合NY5099的规定；麦麸应符合NY/T471的规定；石膏、石灰粉等应符合NY/T??394的规定；用水应符合GB5749的规定。

培养料配方

转基因产品及其副产品均不得作为栽培原料使用，培养料配方推荐如下：

配方1：杂木屑80％～85％，麦麸15％～20％，石膏粉1％，蔗糖1％；

配方2：杂木屑38％～53％，桑枝屑35％～50％，麦麸10％，石灰0.5％，石膏粉1％，蔗糖0.5％。

培养料配制

先将木屑、桑枝屑浇水预湿8?h～12?h，再加入麦麸、石膏粉、石灰和蔗糖水，搅拌均匀，含水量控制在55％～60％。配制好的培养料应立即装袋。

装袋

一般采用装袋机装袋，菌袋宜采用大小规格为15?cm×55?cm×0.004?cm的聚乙烯袋。装料后的料棒松紧适中，上下松紧一致，重量1.6?kg～1.8?kg，周身无刺破或划痕。

灭菌

料棒宜在装袋当日灭菌，宜采用常压蒸汽灭菌法。将料棒堆放于灭菌灶内，每堆料棒间留一定空隙。灭菌开始后，宜使灶内温度在5?h内达到100℃，并开始计时保持14?h～16?h，期间不得停火。灭菌结束后，待灶内温度降至80℃以下，再趁热将料棒搬至预先消毒好的冷却室。

接种

选用适宜广西气候环境的黑木耳品种，不得采用转基因品种，菌种应符合GB19169的规定。待料棒冷却至28℃以下接种，采用接种箱或开放式接种法。按无菌操作要求，在料棒表面均匀打3～4个接种穴，直径1.5?cm，深2.0?cm～2.5?cm，取菌种块塞满接种穴，再套上套袋并扎口即可。

发菌

将接种好的菌棒搬入预先消毒好的发菌场地，接种孔朝上一字堆放，高6～8层，每