熟制与生干葵花籽和仁标准文本.pdfVIP

熟制与生干葵花籽和仁

1范围

本文件规定了熟制与生干葵花籽和仁的原辅料、感官、质量指标、理化指标、安全指标、净含量、

生产加工过程的要求，描述了相应的试验方法，规定了检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存的内

容，并给出了便于技术规定的产品分类。

本文件适用于坚果与籽类食品中熟制与生干葵花籽和仁的生产、检验和销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB19300食品安全国家标准坚果与籽类食品

GB/T22165坚果与籽类食品质量通则

GB/T29647坚果与籽类炒货食品良好生产规范

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

QB/TXXXX坚果与籽类食品术语

QB/TXXXX坚果与籽类食品分类

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

GB/T22165、GB19300、QB/TXXXX(术语标准)界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

熟制葵花籽和仁cookedsunflowerseedandkernel

以葵花籽或葵花籽仁为主要原料，添加或不添加辅料，经煮制、炒制、烤制、油炸、其他等的一种

或多种熟制加工工艺制成的食品。

3.2

生干葵花籽和仁driedsunflowerseedandkernel

以葵花籽或葵花籽仁为主要原料，经过清选、干燥、或杀菌等处理，未经熟制工艺加工的食品。

注：包括即食生干类和非即食生干类。

3.3

坏仁粒spoiledkernel

出现霉变、虫蚀的葵花籽或其籽仁。

3.4

1

空瘪粒emptywitheredseed

无果仁的空外壳（包括碎壳）或果仁皱缩且长度小于整粒三分之一的葵花籽。

4分类

4.1根据QB/TXXXX(分类)中加工工艺分类原则，分为：烘炒类、油炸类、其他类。

4.2根据是否带壳分为：熟制与生干葵花籽、熟制与生干葵花籽仁。

5要求

5.1原辅料要求

应符合国家相关标准的规定。

5.2感官要求

应符合表1的规定。

表1感官要求

项目要求

色泽色泽均匀，具有该产品应有的色泽

形态颗粒大小均匀、饱满，具有该产品应有的形态

具有该产品应有的滋味与气味，按不同配料应具有各自的特色风味，不应有酸败

滋味、气味

等异味

杂质无正常视力可见外来异物

5.3质量指标

应符合表2的规定。

表2质量指标要求

指标

项目熟制与生干葵花籽熟制与生干葵

特级一级二级花籽仁

空瘪粒/%≤0.5≤1.0≤2.0