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有关食品公司毕业实习报告

工厂实习以课程实习为主，课程实习是学习食品科学与工程专业的一项重要的教学环节，旨在开拓我们的视野，增加专业意识，巩固和理解专业课程。下面就是我给大家带来的食品公司毕业实习报告，期望能挂念到大家!

食品公司毕业实习报告1

实习时间：我于x年9月份到金冠(中国)食品有限公司实习或许大家都不生疏，那是我们曾经周末勤工俭学的地方，它属于独资企业，生产糖果制品，产品80%出口，主销欧美、中东等国家和地区。

公司的厂房、生产设备达国内同行一流水平，环境美丽?、厂容洁净、公司管理实施haccp-9000质量管理体系要求，对生产过程严把卫生质量关，符合出口食品厂的卫生要求。公司先后通过ciq出口食品卫生注册、qs(质量安全)认证、iso9001国际质量管理体系认证和haccp食品安全管理体系认证。

该公司主要生产果胶软糖及硬糖，并经过艺术加工，共有30余系列，200多款的造型，与市场潮流需求严密接轨，深受各个年龄层人士宠爱，具有极强的艺术观赏价值。

为了能够对糖果巧克力的制作工艺流程的加深理解，我这次实习的单位选择了金冠(中国)食品有限公司在这次实习中，我最大的收获，那就是能实践操作!能很好的运用课堂上的理论知识与实践相结合。并能从实践中加深对理论知识的认知。

我的工作就是浇注成型!我们所要做的产品是硬糖。硬糖的生产工艺流程如下;

领料——化糖▲——过滤——真空熬制▲——冷却——加辅料▲——调和——成型——筛选——内包——成品检验▲——外包——入库

1领料：

①由专人到原料库领取销售部下达的生产通知单

②按单确定所需的原料及计算其数量，领后置于车间相应位置并摆放整齐

留意点：⑴核对原材料品种及数量

⑵拉条时，应检查拉车安全等状况，同时应特殊当心原材料掉落造成铺张

2化糖

加入固形物30%的水，倒入称量好的白糖，打开蒸汽进行化糖，待白糖全部化开并煮沸，气压把握在0.38-0.42mpa。温度把握在105℃—110℃。3过滤

①过滤网为300目。

②过滤网丝常检查，使用后准时清洗。

留意点：过滤网洁净完好。

4真空熬制

①真空浓缩熔好的糖稀，气压把握在0.7-0.8mpa。温度把握在145℃

②每锅糖膏30kg±1kg，放入冷却池

留意点：浓缩温度的把握

5冷却

①将冷却池中的糖膏冷却到110℃—115℃

留意点：温度的把握

6加辅料、调和

①将第一道冷却的糖膏置于桌上，加入色素，辅料，香精，反复翻转折叠均匀。②将翻好的糖胚置于冷却池中，折叠冷却，冷却到80℃—90℃可拉条。

留意点：温度的把握。

7成型

①将冷好的糖膏置于案上或辊床进行拉条。

②拉条要求大小，厚薄一致，进行机器成型。

③成形后的糖粒经过冷却振动筛冷却。

留意点：操作时保持条状均匀一致

8筛选

①将振动筛上下来的糖粒进行选择，选出未成型的废糖。

留意点：不合格品的选择。

9内包装

①进入包装之前进行消毒。

②枕包要求：电脑跟踪精确?????，纵封和横封温度达到密封效果的要求。

○3扭包要求：扭结对称，内纸必需校正中，两边扭结必需扭转两圈半，扭结部分无断裂。

食品公司毕业实习报告2

首先格外感谢贺总给我这次实习的机会，让我能将在高校里所学到的理论知识能与社会实践联系起来。鉴于本人水平有限，并且在公司实习的时间不长，在这篇报告中，如有谬误敬请指正。我将自己在宏兴隆食品有限公司的这段实习期间，对公司的一些生疏总结为“四个关于与八点建议”，期望能对公司有用。

一关于企业使命

所谓企业使命，就是指一个企业向社会宣布“我为什么要存在，我的进展方向，原则以及哲学取向”;是一张向消费者呈现的“身份证”。如一家湘潭本土的糕点公司提出“为湘潭人民供应健康安全的有机食品”，就是一个格外明确具体的企业使命。很圆满，我在本公司实习期间，始终无法获知本公司的企业使命。我觉得，能否也打出本公司独有的企业使命以呈现宏兴隆为消费者供应优质服务的宏大愿景。

二关于企业规章制度

“企业即国家”，国家依法治国，法律越详尽越明确就越能促进国家的兴盛进展。同理，企业的规章制度就是企业的法律。一个好的规章制度能更好规范企业的内部管理，降低风险和交易成本以及激发员工的学习能力，创新能力及工