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《膳食营养标签》PPT课件

CATALOGUE目录膳食营养标签概述营养成分表解读营养声称解读食品配料解读膳食营养标签的未来发展

01膳食营养标签概述

膳食营养标签是指在食品包装上标示的，反映食品营养成分和营养声称的说明性文字。定义帮助消费者了解食品的营养成分，指导消费者合理选择食品，促进合理膳食。作用定义与作用

标注内容能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等核心营养素，以及其他的营养声称。标注形式表格形式或文字说明形式。国家标准《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2011）规定，预包装食品必须标注膳食营养标签。标签的法规要求

包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等核心营养素的含量，以及NRV%等。包括食品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产厂家等信息，以及必要的营养声称和食用方法等。标签的组成部分文字说明形式表格形式

02营养成分表解读

食物中的碳水化合物、蛋白质和脂肪经过消化吸收，释放出能量供人体使用。能量来源每日推荐摄入量能量过剩根据年龄、性别、体重和活动水平等因素，制定适合自己的能量摄入量。摄入能量超过人体消耗，会导致体重增加，引发肥胖和其他健康问题。030201能量

动物性蛋白质（如肉类、蛋类、奶类）和植物性蛋白质（如豆类、坚果、谷物）等。蛋白质种类根据年龄、性别、体重和活动水平等因素，制定适合自己的蛋白质摄入量。每日推荐摄入量缺乏蛋白质会影响生长发育和免疫功能，而过量摄入则可能增加肾脏负担。缺乏与过剩蛋白质

饱和脂肪和不饱和脂肪，其中不饱和脂肪又分为单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。脂肪种类适量摄入脂肪对健康有益，但应控制脂肪摄入总量和种类。每日推荐摄入量过量摄入饱和脂肪和反式脂肪会增加心血管疾病风险，而多不饱和脂肪则有益于降低心血管疾病风险。脂肪与健康脂肪

每日推荐摄入量适量摄入碳水化合物对健康有益，但应控制摄入总量和种类。碳水化合物种类单糖、双糖和多糖等，主要来源于谷物、蔬菜和水果等食物。碳水化合物与健康过量摄入糖类可能导致肥胖和糖尿病等健康问题，而低糖饮食则有益于预防这些疾病。碳水化合物

钠钠来源食盐（氯化钠）是钠的主要来源，此外还存在于许多加工食品和调味品中。每日推荐摄入量根据个人情况控制钠摄入量，以预防高血压和其他心血管疾病。钠与健康过量摄入钠会增加高血压风险，而低钠饮食则有益于预防高血压。

03营养声称解读

总结词表示食品中的脂肪含量较低。详细描述低脂食品通常是指每100克或100毫升食品中的脂肪含量低于某一特定值。根据中国标准，低脂食品的脂肪含量应低于3克/100克或1.5克/100毫升。低脂食品适合需要控制脂肪摄入的人群，如肥胖、高血压、高血脂等患者。“低脂”

表示食品中含有较多的膳食纤维。总结词高纤维食品是指每100克或100毫升食品中膳食纤维含量高于某一特定值。根据中国标准，高纤维食品的膳食纤维含量应达到或超过6克/100克或3克/100毫升。膳食纤维有助于维持肠道健康、控制血糖和血脂水平，对预防肥胖和肠道疾病有积极作用。详细描述“高纤维”

总结词表示食品中不含蔗糖、葡萄糖、麦芽糖等单糖和双糖。详细描述无糖食品是指每100克或100毫升食品中糖含量低于某一特定值。根据中国标准，无糖食品的糖含量应低于0.5克/100克或1克/100毫升。无糖食品适合糖尿病患者、肥胖人群和有控制糖分摄入需求的人群。“无糖”

04食品配料解读

123食品添加剂在食品中起着防腐、保鲜、改善食品感官性状等作用，但过量使用可能对人体健康造成影响。食品添加剂的作用食品添加剂可分为天然和人工合成两大类，其中人工合成添加剂可能存在安全隐患，应谨慎使用。食品添加剂的分类根据国家规定，食品配料表中的食品添加剂应按照实际添加量从大到小排列，方便消费者了解。食品添加剂的标识食品添加剂

03天然配料的保存天然配料易受环境、储存条件等因素影响，应遵循正确的保存方法，避免变质和营养流失。01天然配料的优势天然配料指未经加工或仅经过初步加工的食材，其营养成分和安全性相对较高，有益于人体健康。02常见的天然配料常见的天然配料包括蔬菜、水果、谷物、肉类、蛋类等，这些食材在食品中起着提供营养、改善口感等作用。天然配料

新食品原料是指在我国境内首次作为食品原料使用的物质，包括天然、人工合成等类型。新食品原料的定义新食品原料在使用前需经过严格的审批程序，确保其安全性、营养价值和食用安全性。新食品原料的审批新食品原料在食品中具有广阔的应用前景，可满足消费者对食品多样化和功能性的需求。新食品原料的应用新食品原料

05膳食营养标签的未来发展

国际食品法典委员会（CAC）等国际组织在推动各国制定统一的营养标签标准方面发挥重要作用。发达国家如美国、欧盟等已经实施严格的营养标签法规，要求食品企业必须标明食品的营养成分。全球范围内对膳食营养标