熟制松籽和仁标准文本.pdfVIP

  1. 1、本文档共7页,可阅读全部内容。
  2. 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
  3. 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  4. 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
  5. 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
  6. 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们
  7. 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
  8. 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多

熟制松籽和仁

1范围

本文件规定了熟制松籽和仁的原辅料、感官、质量指标、理化指标、安全指标、净含量、生产加工

过程的要求,描述了相应的试验方法,规定了检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存的内容,并给

出了便于技术规定的产品分类。

本文件适用于坚果与籽类食品中熟制松籽和仁的生产、检验和销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,

仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB19300食品安全国家标准坚果与籽类食品

GB/T22165坚果与籽类食品质量通则

GB/T29647坚果与籽类炒货食品良好生产规范

GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

QB/TXXXX坚果与籽类食品术语

QB/TXXXX坚果与籽类食品分类

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

GB/T22165、GB19300、QB/TXXXX(术语)界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

松籽仁pinenutkernel

松籽经加工去除外壳后的部分。

3.2

熟制松籽和仁cookedpinenutandkernel

以松籽或松籽仁(3.1)为主要原料,添加或不添加辅料,经煮制、炒制、烤制、油炸、其他等的

一种或多种熟制加工工艺制成的食品。

3.3

坏仁粒spoiledkernel

出现霉变、虫蚀、出油并产生哈喇味的松籽或其果仁。

3.4

固有杂质inherentimpurity

与松树生物体有关的杂质,如松籽壳、松籽衣等。

2

3.5

空瘪粒emptywitherednut

无果仁的空外壳或果仁皱缩且长度小于整粒三分之一的松籽。

3.6

开口果splitpinenut

果壳顶部存在裂口且可以徒手掰开的松籽。

4分类

4.1根据QB/TXXXX(分类)中加工工艺分类原则,分为:烘炒类、油炸类、其他类。

4.2根据是否带壳分为:松籽、松籽仁。

5要求

5.1原辅料要求

应符合国家相关标准的规定。

5.2感官要求

应符合表1的规定

表1感官要求

项目要求

色泽色泽均匀,具有该产品应有的色泽

形态颗粒大小均匀、饱满,具有该产品应有的形态

滋味、气味具有该产品应有的滋味与气味,按不同配料应具有各自的特色风味,不应有酸败等异味

杂质无正常视力可见外来异物

5.3质量指标

5.3.1红松松籽

应符合表2的规定

表2红松松籽质量指标

指标

项目

特级一级

a

开口果/%≥95≥90

空瘪粒/%≤2.0

文档评论(0)

ulttle + 关注
实名认证
文档贡献者

资料大多来源网络,仅供交流与学习参考, 如有侵犯版权,请私信删除!

1亿VIP精品文档

相关文档