KFC肯德基KFC岗位操作指南1 - 酒店餐饮.docx

出现出真诚的微笑或表现出热情；d)友善欢迎——应用友善的话语或欢迎词；e)

出现出真诚的微笑或表现出热情；d)友善欢迎——应用友善的话语或欢迎词；e)幸免采纳重复及机械式的欢迎

们；c)询问顾客堂食或外带；d)将餐点的内容打入收银机；e)协助解答顾客对餐点的疑问；f)告诉顾客我

职员友善的话语表示欢迎，不要用重复或机械式的问候语。点餐后致意以微笑并说：“感谢”。儿童应被尊重及得

忙清洁台面，(30秒内清洁，60秒内清洁完毕)以消毒水及清洁抹布，擦干台面，随时清洁台面上的油污及水

KFC

KFC肯德基KFC岗位操作指南

㈠．大堂：

一．预备工作：

1）检查是否有洁净足量的工具，定位放在顾客看不见的地点，工具包括（抹

布，捣压棒，扫把，地拖，地拖桶，玻璃清洁剂，玻璃刮，垃圾袋等；

2）检查洗手间内是否有洗手液，纸巾，水，烘手机等供应，同时清洁无异味；3）检查垃圾桶是否装满，垃圾无外溢且无异味；

4）检查所有设备是否都正常运转且爱护优良。

二．日常工作：

1）餐桌的收拾及擦拭洁净，桌椅的排列整齐；

2）地面清洁的坚持，如有打翻饮料，及时处理；

3）垃圾箱内备有一定数量的垃圾袋及抹布，以备不时之需；4）垃圾桶内的垃圾达2/3时需捣压，达3/4时需倒掉垃圾并更换垃圾袋；5）垃圾桶内外要保持清洁且无异味；6）适时检查玻璃门，窗及镜子，如有需要并进行清洁；7）餐厅摆设的整理，清洁。如：墙画，花草等；8）清洁用品不能随处摆放，不能让顾客看见；

9）顾客离开后赶忙清洁台面，(30秒内清洁，60秒内清洁完毕)以消毒水及清洁抹布，擦干台面，随时清洁台面上的油污及水渍；

正确；b)提供顾客所必须的佐料，必须指引他们到指定的位置依需要拿取餐巾及吸管，并依需要提供适量的调味用抹布将玻璃刮上的清洁剂抹干。当玻璃上只有专门少污点的时候，用洁净的毛巾或纸巾拭去即可。八．招牌清洁

正确；b)提供顾客所必须的佐料，必须指引他们到指定的位置依需要拿取餐巾及吸管，并依需要提供适量的调味

用抹布将玻璃刮上的清洁剂抹干。当玻璃上只有专门少污点的时候，用洁净的毛巾或纸巾拭去即可。八．招牌清洁

高峰期每15分钟清洁一次洗手间；低峰期每30分钟清洁一次洗手间；五．关怀顾客：1）如有顾客不小心倒翻

到适当的欢迎。3．顾客得到协助且受尊重的服务：服务员是依照餐单举荐餐点，配餐或为顾客举荐更多或促销的

10）随时清洁脏的地点，赶忙拖干倒翻的饮料，扫地及拖地时，接近顾客要有礼

貌，尽量不要阻碍顾客用餐；11）每次清洁后，都应将清洁工具清洗洁净并放回指定的位置；12）餐厅内一旦发觉有任何问题（顾客投诉，设备等）应赶忙向当班经理汇报。

并尽快采取措施解决。

三．餐厅外围：

1）过道垃圾与杂草的清洁；

2）过道地面的清洁；

3）窗台的清洁；

4）室外的广告宣传品如有破旧，应通知值班经理；

四．洗手间的清洁：

1）马桶、小便池的清洁；

2）地面的清洁；

3）更换垃圾袋；

4）镜子上水渍及指纹的清洁；

5）洗手台坚持清洁；

6）高峰期每15分钟清洁一次洗手间；低峰期每30分钟清洁一次洗手间；

五．关怀顾客：

1）如有顾客不小心倒翻饮料，应及时补给并通知值班经理；

消毒水；4）杀虫剂；清洁步骤：1

消毒水；4）杀虫剂；清洁步骤：1）第一，倒掉垃圾；2）清洁箱内遗漏的垃圾；3）用清洁剂清洁垃圾箱内外

，合作。七．玻璃的清洁：预备工具：1）玻璃清洁剂；2）玻璃刮；3）玻璃擦；4）抹布；清洁步骤：第一，

们正在促销的产品；3．建议销售：a)至少一次，建议顾客现在正在促销的产品，配套或更大包装的饮料，甜点

2）积极主动地协助有需要关心的顾客；

3）做清洁工作时，注意不要阻碍顾客用餐；

4）音响（空调）太大或太小时，应通知经理进行调剂。

六．团队精神：

主动与其他工作伙伴沟通，和谐，合作。

七．玻璃的清洁：

预备工具：

1）玻璃清洁剂；

2）玻璃刮；

3）玻璃擦；

4）抹布；

清洁步骤：

第一，按照比例配好玻璃清洁剂，用玻璃擦将需要清洁的玻璃擦洗一遍，接着用玻璃刮将清洁剂刮干。每刮一次之后，就用抹布将玻璃刮上的清洁剂抹干。当玻璃上只有专门少污点的时候，用洁净的毛巾或纸巾拭去即可。

八．招牌清洁：

预备工具：

1）清洁剂；

序：1．欢迎顾客：a)

序：1．欢迎顾客：a)顾客到达柜台5秒钟内被招呼和接待；注意招呼儿童，亲切且尊重的招