广西月饼生产、流通安全监管及相应对策.pptx

广西月饼生产、流通安全监管及相应对策汇报人：日期:

引言广西月饼生产安全监管广西月饼流通安全监管广西月饼生产、流通安全问题分析广西月饼生产、流通安全监管对策建议结论与展望contents目录

01引言

广西月饼生产、流通规模不断扩大，安全问题日益突出，监管面临严峻挑战。背景加强月饼生产、流通安全监管，保障消费者权益，促进月饼产业健康发展。意义背景与意义

确保月饼生产、流通环节符合食品安全标准，防止月饼质量安全问题发生。坚持源头治理、全程监管、风险防控、社会共治，构建月饼生产、流通安全监管体系。监管目标与原则监管原则监管目标

02广西月饼生产安全监管

审核企业资质定期对月饼生产企业进行资质审核，确保其符合食品安全法律法规要求。加大执法力度对无证生产、超范围生产等违法行为进行严厉打击，确保月饼生产安全。严格执行生产许可制度月饼生产企业必须取得食品生产许可证，方可进行生产活动。生产许可制度

制定严格的原料采购标准，确保采购的原料符合食品安全标准。建立原料采购标准索证索票制度进货查验制度要求供应商提供有效的合格证明和购货凭证，确保原料来源可靠。对进厂的原料进行严格的检验，确保其符合食品安全标准和质量要求。030201原料采购与检验

03关键控制点监控对生产过程中的关键控制点进行实时监控，确保产品质量稳定可控。01强化生产环境卫生管理定期对生产车间、设备、器具等进行清洗消毒，保持生产环境清洁卫生。02严格操作规程要求员工按照操作规程进行生产活动，确保产品质量和安全。生产过程监控

对生产出的月饼进行严格的检验，确保其符合食品安全标准和质量要求。建立产品检验制度对检验不合格的产品进行无害化处理或销毁，防止其流入市场。不合格产品处理对出厂的月饼出具检验报告，确保其质量安全可靠。出厂检验报告产品检验与出厂

03广西月饼流通安全监管

月饼生产企业需向食品药品监管部门提交相关材料，申请食品生产许可证。许可证申请监管部门对月饼生产企业的生产环境、设备设施、原料采购、生产工艺等方面进行全面审查。生产条件审查月饼生产企业需按照食品安全标准进行产品检验，确保产品质量合格。产品检验流通许可制度

运输过程月饼在运输过程中应采取防护措施，避免受到污染、挤压和破损。储存条件月饼储存场所应保持清洁、干燥、通风，避免阳光直射和高温高湿环境。温度控制对于需冷藏或冷冻的月饼，应严格控制储存和运输过程中的温度，确保产品质量。储存与运输要求

月饼销售场所应符合食品安全要求，保持清洁、整齐，与有毒有害物品分开存放。销售场所月饼销售者应提供正规发票或收据，确保来源可追溯。销售凭证月饼销售人员应具备良好的卫生习惯，定期进行健康检查，持有有效健康证明。销售人员销售环节管理

召回制度对于存在安全隐患的月饼，生产企业应主动召回，并向监管部门报告。退市处理对于召回的月饼，应采取无害化处理或销毁等措施，防止再次流入市场。信息公示月饼召回和退市信息应及时向社会公示，保障消费者权益。召回与退市机制

04广西月饼生产、流通安全问题分析

部分厂家采用劣质原料生产月饼，如使用劣质油脂、糖精等，导致产品质量不稳定，存在安全隐患。原料质量问题一些厂家违规使用食品添加剂，如过量使用防腐剂、色素等，对人体健康造成潜在危害。添加剂使用问题部分月饼生产厂家存在生产环境卫生条件不达标的情况，如生产设备不洁净、员工卫生意识差等，容易引发微生物污染问题。生产环境卫生问题生产环节安全问题

月饼在储存过程中需要保持干燥、阴凉的环境，但部分商家在储存月饼时未严格控制温度和湿度，导致月饼变质、发霉等问题。储存条件不当月饼在运输过程中容易发生破损、变形等情况，影响产品质量和口感。部分商家在运输过程中未采取有效防护措施，加剧了这一问题。运输过程中的破损在销售环节，部分商家存在将过期月饼重新包装销售的情况，同时还有一些商家将月饼与其他食品混放销售，容易造成交叉污染。销售环节的安全隐患流通环节安全问题

123当前关于月饼生产、流通的法律法规还不够完善，对于违法行为的处罚力度较轻，难以起到有效的震慑作用。法律法规不完善相关部门在月饼生产、流通环节的监管力度不足，导致一些违法行为得不到及时查处和惩治。监管力度不足部分月饼生产企业缺乏自律意识，为了追求经济利益而忽视产品质量和安全，违规使用劣质原料和添加剂。企业自律意识差安全隐患成因分析

05广西月饼生产、流通安全监管对策建议

制定月饼生产、流通安全相关法规01明确月饼生产、加工、流通等各环节的安全标准和要求，为监管提供依据。完善月饼标签标识规定02规范月饼标签标识内容，确保消费者能够清晰了解产品信息。加大违法违规行为处罚力度03对于生产、流通环节中的违法违规行为，应依法从严处罚，提高违法成本。完善法律法规体系

强化生产过程监控对月饼生产过程进行全面监控，确保生产环节符合卫生标准，防止交叉