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广东省食品检验所抽样业务培训试题

您的姓名：[填空题]*

_________________________________

您的部门：[单选题]*

○办公室

○财务部

○抽检监测秘书处

○技术服务部

○质量管理部

○理化检验分析一部

○理化检验分析二部

○生物检验分析部

○酒类检验鉴定部

○科研标准部

○食品工作组

○抽样业务部

一、填空题（每空1分，共15分）

1、抽样人员不得少于___名，抽样时应向被抽样单位出示___、___和抽样人员有效身份证件，向被抽样单位告知抽检监测性质、抽检监测食品范围等相关信息。[填空题]*

空1答案：2

空2答案：食品安全抽样检验委托书

空3答案：食品安全抽样检验告知书

2、抽样过程应确保样品的______、______和______。样品数量应满足检验工作的需要。[填空题]*

空1答案：完整性

空2答案：安全性

空3答案：稳定性

3、本实验室的质量方针是______、______、______、______。[填空题]*

空1答案：公正

空2答案：科学

空3答案：精益

空4答案：高效

4、本实验室人员遵守国家法律法规、本实验室规章制度和公正性措施，遵循______、______、______原则，职业道德，承担社会责任。[填空题]*

空1答案：客观独立

空2答案：公平公正

空3答案：诚实信用

5、本所按照______、______的原则设置工作流程。[填空题]*

空1答案：一岗双责

空2答案：两人负责

二、单选题（每题1分，共20分）

1.食品安全工作实行（）为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。[单选题]*

A.打击

B.预防(正确答案)

C.事后监管

D.以上都不是

2.根据《食品安全法》，国家建立食品安全风险监测制度，以下不属于食品安全风险监测内容的是（）?[单选题]*

A.食源性疾病

B.食品污染

C.食品中的有害因素

D.遗传性疾病(正确答案)

3.根据《食品安全法》的规定，食品安全风险监测工作人员采集样品时，应当（）。[单选题]*

A.免费索要样品

B.仅收取检验费用

C.按照成本价格支付费用

D.按照市场价格支付费用(正确答案)

4.（）是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。[单选题]*

A.食品安全监督管理信息

B.食品安全风险监测信息

C.食品安全风险评估结果(正确答案)

D.食品安全风险监测科学数据

5.食品安全标准是（）的标准。[单选题]*

A.企业自愿执行

B.推荐性

C.参照执行

D.强制执行(正确答案)

6.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行（），明确其食品安全管理责任;依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。[单选题]*

A.许可证登记

B.资格审查

C.实名登记(正确答案)

D.资质登记

7.以下不属于专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品以外的预包装食品的标签应当标明的事项的是（）?[单选题]*

A.成分或者配料表

B.主要营养成分及其含量(正确答案)

C.所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称

D.贮存条件

8.以下没有被国家列入特殊食品范畴实行严格监督管理的是（）?[单选题]*

A.保健食品

B.婴幼儿配方食品

C.特殊医学用途配方食品

D.大米(正确答案)

9、负责发表公正性声明，确保公正性措施的落实，并审批回避事项和有存在异议的调查结果（）。[单选题]*

A.质量负责人

B.最高管理者(正确答案)

C.技术运作负责人

D.支持服负责人

10、《食品安全法》（）在食用农产品包装、保鲜、贮存、运输过程中，合理使用部分具有保鲜、防腐功能的食品添加剂。[单选题]*

A.禁止

B.无明确规定

C.允许(正确答案)

D.限制

11、食品保质期是指食品在（）下保持品质的期限?[单选题]*

A.自然条件

B.冷冻条件

C.标明的贮存条件(正确答案)

D.实验条件

12、以下工作细则不属于实验室安全相关文件的是（）[单选题]*

A.GDIFI/WI-01/P·9.1-1安全责任细则

B.GDIFI/WI-04/P·9.1-1消防安全管理细则

C.GDIFI/WI-09/P·6.4-1实验用水管理工作细则(正确答案)

D.GDIFI/WI-03/P·9.1-1安全用电工作细则

13、抽样文书应当字迹工整、清楚，容易辨认，不得随意涂改，需要更改的应当（）[单选题]*

A.抽样人员签字确认

B.被抽查企业签字确认

C.双方签字确认(正确答案)

D.不需签字确认

14、在抽样过程中发生偏离时，按（）中的有关规定执行。[单选题]*

A.偏