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“1+X粮农食品安全评价职业技能等级证书考试”选拔考试试题及答案

姓名：[填空题]*

学号[填空题]*

测定玉米容重的GHCS-1000型容重器漏斗下口直径为（）。[单选题]*

A

A．36mmB．38mm

C．40mm(正确答案)

D．42mm

大豆的定等项目是（）。[单选题]*

A.

A.不完善粒率B.出糙率

C.完整粒率(正确答案)

D.容重

凯式定氮法测定蛋白质含量，用甲基红—溴甲酚绿做指示剂，则收集瓶中的颜色变化应是（）。[单选题]*

A.

A.由无色到微红色B.由微红色到无色C.由红色到蓝绿色

D.由蓝绿色到灰红色(正确答案)

整精米是指糙米碾磨成加工精度为国家标准三级大米时，长度达到试样完整米粒平均长度（）及以上的米粒。[单选题]*

A.

A.二分之一B.三分之二

C.四分之三(正确答案)

D.五分之四

四氯化碳分离法测定粉类含砂量，是利用粉类和砂类具有不同的（）。[单选题]

*

A.

A.体积B.质量C.容重

D.相对密度(正确答案)

酸碱滴定的系统误差的是（）。[单选题]*

A.

A.滴定误差B.仪器误差

C.个人误差(正确答案)

D.操作误差

不能作为大米定等指标的是（）。[单选题]*

A.

A.杂质(正确答案)B.加工精度

C.碎米

D.不完善粒含量

GB/T1354-2018大米中将粳米分为（）等级。[单选题]*

两个

两个

三个(正确答案)C.四个

D.五个

小麦粉加工精度是以小麦粉的（）来表示的。[单选题]*

粉色

粉色

粉色和麸星(正确答案)C.麸星

D.粗细度

GB1353-2018玉米质量指标中规定二等玉米容重为（）g/L。[单选题]*

A.≥790B.≥720

A.≥790B.≥720

C.≥690(正确答案)

D.≥685

下列不属于玉米不完善粒的是（）。[单选题]*

A.

A.未熟粒(正确答案)B.虫蚀粒

C.病斑粒

D.热损伤粒

下列粮食不适用四分法分样的是（）。[单选题]*

A.

A.稻谷B.小麦

C.大豆(正确答案)

D.

D.玉米

在索式抽提器中加入乙醚的高度应（）。[单选题]*

高于虹吸管

高于虹吸管

与虹吸管高度相同

虹吸管高度的2/3处(正确答案)D.以上均可

灰分测定中，用（）作为盛装样品的器皿。[单选题]*

烧杯

烧杯

坩埚(正确答案)C.容量瓶

D.碘量瓶

测定大米加工精度采用的染色剂是（）。[单选题]*

A.

A.品红石炭酸B.苏丹Ⅲ

C.曙红-亚甲基蓝

D.伊红Y-亚甲基蓝(正确答案)

验粉筛安装时，可以放置在CB36号筛下层的是（）。[单选题]*

A.CQ27

A.CQ27号筛B.CQ20号筛C.CB30号筛

D.CB42号筛(正确答案)

一份小麦测得容重为775g/L，依据GB1351-2008小麦判定为（）。[单选题]*

A.

A.一等

B.

B.二等(正确答案)C.三等

D.等外

定温定时烘干法测定粮食水分时，温度和时间分别为（）。[单选题]*

A.105

A.105℃、3h

B.130℃、40min(正确答案)C.140℃、30min

D.105℃、40min

GB1352-2009稻谷规定，净稻谷是指除去杂质和（）的稻谷。[单选题]*

A.

A.不完善粒B.稻壳土块C.异品种粮粒

D.谷外糙米(正确答案)

凯氏定氮法的消化反应中，为了缩短反应时间，加入（）可提高反应温度。[单选题]*

A.

A.过氧化氢B.硫酸铜

C.硫酸钾(正确答案)

D.硫酸镁

21.（）是索式抽提法测脂肪过程中所使用的加热装置。[单选题]*

高温炉

高温炉

电炉C.酒精灯

D.

D.水浴锅(正确答案)

下列标准中表示为行业标准的是（）。[单选题]*

A.GB

A.GB

B.LS(正确答案)

C.DBD.T

在不加试样的情况下，按照测定试样同样的操作程序和条件进行的试验称为

（）。[单选题]*

对照试验

对照试验

空白实验(正确答案)C.回收率实验

D.平行实验

24.GB1350-2009稻谷中，2009代表标准（）的年号。[单选题]*

A.

A.制定B.修订

C.发布(正确答案)

D.实施

下列粮食样品不可以采用四分法分样的是（）。[单选题]*

A.

A.玉米B.稻谷

C.大豆(正确答案)

D.小麦

稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢地将（）。[单选题]*

A.

A.硫酸加到水中(正确答案)B.水加到硫酸中

C.同时放到容器中

D.都可以

测定粮食水分时，干燥器中的变色硅胶保持有效的颜色为（）。[单选题]*

A.

A.红色B.绿色C