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;教学目标;一、用餐前之入座;（二）入座的座次安排
座次排列的基本规则：
女士优先
恭敬主宾
以右为尊
距离定位
面门为上
交叉排列;座次排列的详情：长桌;座次排列的详情：圆桌;座次排列的详情：方桌;正餐的菜序：
开胃菜→面包→汤→主菜→点心→甜点→果品→热饮
便餐的菜序：
开胃菜→汤→主菜→甜品→咖啡;西餐主要菜式简介1;西餐主要菜式简介2;西餐主要菜式简介3;西餐主要菜式简介4;;西餐主要菜式简介6;西餐主要菜式简介7;三、西餐之餐具;(1)餐巾
(2)鱼叉
(3)主菜叉
(4)沙拉叉
(5)汤杯及汤底盘
(6)主菜盘
(7)主菜刀
(8)鱼刀
(9)汤匙
(10)面包及奶油盘
(11)奶油刀
(12)点心匙及点心
(13)水杯
(14)红酒杯
? (15)白酒杯;顺序：使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取刀叉
右手持刀左手持叉；切东西时左手拿叉按住食物，右手拿刀将其切成小块，每次切下的大小最好以一次入口为宜
叉如果不是与刀并用，叉齿应该向上；刀叉并用时，叉齿应该向下。;刀叉的暗示：
暂停用餐：
刀右、叉左，刀口向内、叉齿向下，呈“八字形”摆放在餐盘之上。;刀叉的暗示：
用餐完毕：
刀口向内、叉齿向上，刀右叉左并排纵放，或刀上上叉下横放在餐盘里。;（二）基本餐具的使用之餐匙的使用;（二）基本餐具的使用之餐巾的使用;（一）色拉
色拉盘放在主菜盘的左边。
美国人通常将色拉供应于主菜前，而欧洲人如法国法国人，通常将色拉放于主菜后供应。
沙拉用叉子吃，如菜叶太大，可用刀在沙拉盘中切割，然后再用叉子吃。;（二）面包可以整个拿起来吃么？;;（三）喝汤;;错误方法;（四）食用鱼、虾、海鲜;（五）食用牛排;三分熟：切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色，其间70%肉为红色并带有大量血水；
五分熟：切开牛排见断面中央50%肉为红色，带少少量血水；
七分熟：切开牛排见断面中央只有一条较窄的红线，肉中血水已近干；
全熟：牛排为咖啡色乃至焦黄程度。;;（七）喝咖啡或茶;五、交际：用餐时可以聊天吗？
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