脂类与生物膜.ppt

第31页，讲稿共69页，2023年5月2日，星期三5.5类固醇环戊烷多氢菲的衍生物，由于含有醇基故命名为类固醇不含脂肪酸游离型及固醇脂两种形式性质由固醇骨架的取代基团以及碳－碳链间饱和或不饱和的程度所决定第32页，讲稿共69页，2023年5月2日，星期三环戊烷菲环戊烷多氢菲＋＝甾核＝角甲基＋环戊烷多氢菲角甲基第33页，讲稿共69页，2023年5月2日，星期三胆固醇是血浆蛋白及其细胞膜的重要组分，由于其既疏水又亲水，所以属于两性分子。在相变温度以上时，降低膜的流动性，在相变温度以下时，保持了膜的流动性。第34页，讲稿共69页，2023年5月2日，星期三C3核有一β取向的羟基，C17上有烃链第35页，讲稿共69页，2023年5月2日，星期三第36页，讲稿共69页，2023年5月2日，星期三雄性激素维生素D可的松胆固醇第37页，讲稿共69页，2023年5月2日，星期三7-去氢胆固醇胆钙化醇（维生素D3）1,25-二羟胆钙化醇（1,25-二羟基维生素D3）第38页，讲稿共69页，2023年5月2日，星期三5.6生物膜第39页，讲稿共69页，2023年5月2日，星期三5.6.1细胞中的膜系统细胞具有包被细胞的质膜，细胞器也有质膜，甚至在细菌、病毒的外面也有质膜电镜下表现出大体相同的形态、厚度6~9nm左右的3片层结构生物膜：细胞膜（质膜）和各种内膜系统第40页，讲稿共69页，2023年5月2日，星期三动物细胞的结构植物细胞的结构第41页，讲稿共69页，2023年5月2日，星期三5.6.2膜的化学组成化学组成：脂类、蛋白质、糖和金属离子，以及水分（占15.20%）生物膜的种类不同，膜的组分也有很大的差异，功能越复杂，蛋白质的比例越大第42页，讲稿共69页，2023年5月2日，星期三锚定膜蛋白内嵌蛋白糖脂胆固醇卵磷脂第43页，讲稿共69页，2023年5月2日，星期三（1）膜脂构成生物膜最基本的结构物质，包括磷脂、糖脂、固醇和其他脂类等，其中以磷脂为主要成分。磷脂：主要为甘油磷酸二酯，分子具有亲水的头部和疏水的尾部，在膜的结构和功能的调节上有重要的作用糖脂：动物细胞质膜几乎都含有，含量约占外层膜脂的5%，大多都是鞘氨醇的衍生物亲水基疏水基第44页，讲稿共69页，2023年5月2日，星期三固醇：高等植物主要为谷固醇和豆固醇，动物细胞膜的固醇多为胆固醇胆固醇：分子具有两亲性特点，具有调节膜的流动性，增加膜的稳定性以及降低水溶性韧质的通透性等作用第45页，讲稿共69页，2023年5月2日，星期三（2）膜脂的多态性当磷脂分散于水相时，可形成脂质体脂质体：当磷脂分散于水相时，分子的疏水尾部趋向于聚在一起，避开水相，而亲水头部暴露在水相，形成具有双分子层的封闭囊泡第46页，讲稿共69页，2023年5月2日，星期三（3）膜蛋白分为膜周边蛋白和膜内在蛋白两种。膜周边蛋白：约占膜蛋白的20~30%，分布于双层脂膜的外表层，通过静电引力或范德华力与膜结合，与膜的结合比较疏松，容易分离出来，能溶于水膜内在蛋白：约占膜蛋白的70~80%，部分或全部嵌在双层脂膜的疏水层中，不溶于水，靠疏水键与膜脂相结合，而且不容易分离，主要以?-螺旋和?-折叠形式存在，以?-螺旋普遍第47页，讲稿共69页，2023年5月2日，星期三跨膜蛋白第48页，讲稿共69页，2023年5月2日，星期三临界胶束浓度第49页，讲稿共69页，2023年5月2日，星期三（3）膜糖类以糖蛋白（多）和糖脂（少）的形式存在，一般占质膜总量的2～10%；在膜上的分布是不对称的，大多处于细胞膜的外侧；在信息传递和相互识别方面具有重要作用。第50页，讲稿共69页，2023年5月2日，星期三第51页，讲稿共69页，2023年5月2日，星期三5.6.3生物膜的结构一种超分子复合体，脂质双分子层是所有生物膜共有的结构特征不对称性流动性第52页，讲稿共69页，2023年5月2日，星期三（1）不对称性：不同的膜脂在脂质双层呈不对称分布，膜蛋白或镶嵌在膜上或结合在膜的表面，膜上的寡糖链总是指向膜的胞外一侧不对称性赋予了膜的作用具有方向性第53页，讲稿共69页，2023年5月2日，星期三（2）流动性：指膜脂和膜蛋白所作的各种形式的运动，主要由磷脂分子决定；随温度变化，脂质双层呈液晶态或凝胶态；相变温度与膜上脂肪酸烃链的长度和饱和程度有关凝胶态液晶态膜