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茶树栽培与茶叶加工技术咸宁职业技术学院饶漾萍

茶树的适生环境-温度主讲人：饶漾萍

咸宁职业技术学院饶漾萍

（一）生长起点温度（二）最适温度（三）低限温度

温度对茶树的影响：空气温度主要影响地上部的生长土壤温度主要影响根系的生长相互关联

就空气温度而言，从热带到温带茶树都能广泛的适应，但作为生育来说，有三个基点温度：基点温度生长起点温度最适温度低限温度在最适温度下，茶树生长发育迅速而良好，在最低和最高温度下，茶树停止生长发育，但仍能维持生命活动。

（一）生长起点温度茶树萌芽的日平均温度称之为生长起点温度。多数茶树品种日平均气温需要稳定在10℃以上，茶芽开始萌动。

但也有少数品种或者由于其生态环境的不同，在不到10℃时已开始萌动。乌牛早龙井43江西婺源早芽茶芽萌动的起点温度是≥6℃，这类属早芽型品种，开采期可比其他品种提早

但也有少数品种或者由于其生态环境的不同，在不到10℃时已开始萌动。政和大白茶，需≥l1℃时才能萌发，称之为迟芽型品种。

茶芽萌发以后，当气温继续升高到14℃～16℃时，茶芽逐渐展开嫩叶。（二）最适温度最适温度20℃～30℃之间

我国大部分茶区自清明（4月上旬）至霜降（10月下旬）以前，日平均气温都在20℃～30℃之间，正是茶树生长最适温时期，也是茶叶的采收季节。

在茶树生长季节，生物学有效温度（日平均气温10℃以上）累积值，称之为有效积温。有效积温4000℃以上（我国）有效积温4000℃～8000℃

我国南北各茶区由于气候条件的差别，茶树生育期也各不相同。可采期为7～8个月全年生育期约为8～9个月

我国大部分山区，进入12月以后至次年2月一般平均气温低于10℃，茶芽停止萌发，处于越冬休眠状态，甚至有时出现严重的低温霜冻，茶苗、幼树或抗寒性差的品种还会受到冻害。（三）低限温度

茶树能忍耐的绝对最低温度，因品种、树龄、器官、栽培管理水平、生长季节而异。即使在光照强度只有300～500勒克斯时，茶树仍然可以通过光合作用制造足够的有机物质来补充自身呼吸作用对体内养分的消耗。

茶树能忍耐的绝对最低温度，因品种、树龄、器官、栽培管理水平、生长季节而异。气温降到-2℃时茶花大部分脱落而死亡气温下降到1℃～2℃时萌发的茶芽也会枯焦茶树的枝梢忍耐低温的能力较强。

乔木型大叶种能忍耐一5℃左右；灌木型中、小叶种忍受低温的能力更强一些，一般在-10℃左右，若处于大雪覆盖，则可忍受一15℃左右的低温侵袭。

不同品种茶树的耐寒能力固然不同，但同一品种在不同生态条件下表现也不一样。在福建能忍耐-7℃低温生长在皖南茶区却能忍受﹣8℃至一10℃的低温

一般说来，低于茶树所“忍耐”的低温限度时，就会产生冻害。茶树发生冻害的程度，除与温度高低直接有关外，与低温持续时间、风速、冻结时间也有密切关系。

据浙江气象局在浙江嵊县的调査，茶树越冬期间:当气温降至一6℃左右连续冻结6天，西北风风速每秒6～8米时，当地的茶树品种嫩梢就会受到不同程度的冻害；当最低温度降至一8℃连续冰冻12天以上更会引起严重冻害，使茶嫩梢冻死、老叶变黄。

一般来说，在一定的低温条件下，低温和土壤冻结时间愈长，加上干燥的西北风或早春气候转暖后突然降温等，都会使冻害程度加重。

温度过低固然会使茶树遭受冻害而损伤，温度过高也会引起茶树的热害，但遇到的机会不多。

一般认为茶树能忍受的生物学最高温度是35℃（或日平均气温30℃)，在这样的温度条件下，新梢生长缓慢或停止，日极端最高气温到40℃，在降雨量又较少的情况下，有的茶树丛面成叶出现灼伤焦变和嫩梢萎蔫，这种现象为茶树热害。

咸宁职业技术学院饶漾萍