人教版《劳动教育》六上 劳动项目八《烹饪蛋炒饭》课件.pptx

第三章服务他人我能行劳动项目八《烹饪蛋炒饭》人教版六年级上册

了解目标1.劳动观念：通过烹饪蛋炒饭，增强服务他人的劳动观念。2.劳动能力：了解蛋炒饭的烹饪方法，掌握蛋炒饭的烹饪步骤，提高动手实践能力。3.劳动习惯与品质：通过烹饪蛋炒饭，养成做事认真仔细、乐于动脑、勤于动手的劳动习惯和品质。4.劳动精神：通过实践活动，体验烹饪美食的乐趣，养成乐于奉献、吃苦耐劳的劳动精神。核心素养目标

新知导入谜底：鸡蛋猜谜语尖尖脑袋圆圆肚，母鸡身体藏着多。咯嗒咯嗒屁股落，孵出小鸡真可爱。（打一食物）

新知导入谜底：米饭猜谜语一粒粒，像珍珠，白灿灿，锅里铺，煮熟香气飘满屋，引得饥肠咕噜噜。（打一食物）

新知讲解准备好了米饭葱花、鸡蛋、胡萝卜丁、黄瓜丁服务他人乐在其中

新知讲解小贴士米饭最好用放置了一段时间的冷饭，刚煮好的米饭水分太多，炒饭的时候容易黏成团。一起来做蛋炒吧饭

新知讲解（1）取适量米饭，用勺子将米饭弄散，这样可以提升米饭的口感。（2）把1-2个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。倒适量的油入锅。一起来做蛋炒吧饭蛋炒饭的制作过程：

新知讲解（3）油热后倒入鸡蛋液，迅速将鸡蛋划开，待鸡蛋变色，将其盛出备用。（4）再次往锅中倒入适量油,烧热后加入葱花爆香。转中小火、加入胡萝卜丁翻炒2～3分钟。一起来做蛋炒吧饭蛋炒饭的制作过程：

新知讲解（5）加入黄瓜丁继续翻炒2-3分钟。（6）放入米饭，转大火，迅速翻炒2-3分钟，加入适量食盐。一起来做蛋炒吧饭蛋炒饭的制作过程：

新知讲解（7）继续翻炒约1分钟，关火即可出锅。一起来做蛋炒吧饭蛋炒饭的制作过程：

新知讲解说一说，你做蛋炒饭的过程？视频：蛋炒饭的做法。一起来做蛋炒吧饭

新知讲解小伙伴们，展示一下自己亲手做的蛋炒饭吧！劳动收获

拓展延伸美味的蛋炒饭做好了！制作蛋炒饭的步骤虽然并不复杂，但是想把一道看似简单的饭菜做到美味且精致也不容易。总结一下，谈一谈你的感受，记录下来吧！劳动收获我在做蛋炒饭的时候，先把剩饭捣散再入锅，不能把成块的剩饭放进去。盐和其他调料不放在鸡蛋里，不然味道不能进入米饭。我在做蛋炒饭的时候，要小火，旺火会糊，最好放点胡萝卜丁味道会更好！

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说一说，蛋炒饭的小窍门？劳动收获（1）米饭：鸡蛋=1：1一小碗米饭(160g)配一颗鸡蛋即可。（2）米饭：油=10：1一小碗米饭(160g)配一汤匙油(约15g)即可，过多会太油腻。

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说一说，蛋炒饭的小窍门？劳动收获（3）务必使用隔夜饭。（4）蛋液里加米酒。（5）大火快速翻炒。

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评价内容自我评价同学互评教师/家长评价了解蛋炒饭的烹饪方法学会烹饪蛋炒饭体验烹饪美食的乐趣有主动为他人服务的意识劳动评价

新知讲解拓展园地世界各地的中餐馆中，有各种各样的炒饭，较著名的有扬州炒饭、蟹肉炒饭、虾仁炒饭、鸡肉炒饭等，它们之间的做法虽然大同小异，但不同的配菜便呈现出不同的风味。花样中式炒饭，主副食搭配，营养均衡，食客可以既吃饭又吃菜，因此在世界各地广受食客的欢迎。

新知讲解视频：扬州炒饭的做法拓展园地

新知讲解蛋炒饭有什么营养？拓展园地（1）饭即米，主要是碳水化合物，三大供能物质之一，当然按各地不同品种的米含有不等量的B族维生素和硒等微量元素。（2）蛋，主要营养成分有蛋白质三大供能物质之一、核黄素等B族维生素、卵磷脂等等。炒饭还有加盐，可以补钠、镁等。（3）提示：鸡蛋富含蛋白质和氨基酸，不仅如此，它还含有维生素A、B，只是不能多吃，以防胆固醇过量，建议一天一个即可。

新知讲解你还会做什么炒饭？视频：火腿蛋炒饭的做法。拓展园地

课堂练习说一说，做蛋炒饭的趣事，和同学们一起分享。

课堂总结通过本课，学会了蛋炒饭的做法；在实践活动中感悟劳动带来的美好收获,培养做菜的兴趣，今后要多了解炒饭的做法，做出更多更好的菜肴