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2024年其他类-园林绿化作业人员-茶叶加工工考试历年全考点试卷附带答案

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第1卷

一.判断题(共5题)

1.食品标签上的计量单位必须以国家法定计量单位为准。

2.目前我国名优茶包装材料多采用具有绿色护色的2—3层复合材料。

3.只要没有注明，伟人的肖像是可以作为产品宣传的。

4.通过筛分、风选、拣剔、拼配、烘焙、贮存5年以上铁观音就可以称为陈香型铁观音。

5.企业产品标准适用于各类茶叶的产品。

二.单选题(共10题)

1.安溪铁观音是属于六大茶类的

A.绿茶

B.花茶

C.青茶

D.黑茶

2.半夜天气转暖，做青应

A.少摇薄摊，及时摇青

B.多摇厚摊，保温

C.厚摊防风

D.薄摊散发水分，再厚摊保温促“发酵”

3.萎凋槽萎凋摊叶以（）厚为宜。

A.5-6cm/m2

B.10-12cm/m2

C.14-20cm/m2

D.25cm/m2

4.烟度计的工作原理，将取样后带黑烟的滤纸（）污染度检测装臵。

A.紧贴

B.离开

C.远离

D.稍许离开

5.液化汽炒青，当出口筒温达到（）左右，即可投叶炒青。

A.150℃

B.200℃

C.280℃

D.300℃

6.空调做青，当气温处于23-25℃，相对湿度75%时，应

A.不开启空调

B.开启空调“制冷”功能

C.开启空调“除湿”功能

D.开启空调“制热”功能

7.下列属于烘青绿茶的有

A.洞庭碧螺春

B.都匀毛尖

C.黄山毛峰

D.西湖龙井

8.（）是形成乌龙茶特有品质的关键工序。

A.晒青

B.杀青

C.做青

D.干燥

9.外圆车刀、刀削流出时经过的是

A.前刀面

B.后刀面

C.后副刀面

D.副刀刃

10.本山的原产地是在

A.虎邱镇

B.西坪镇

C.官桥镇

D.芦田镇

第2卷

一.判断题(共5题)

1.茶叶产品标准是检验茶叶质量的依据。

2.上段茶越多，表明做工、品质有问题。

3.乌龙茶外形审评，主要是评松紧、弯直、整碎、轻重。

4.通过烘焙可以降低茶叶的含水率，达到延长保质期的目的。

5.福建三大工夫红茶分别是：政和工夫、白琳工夫、坦洋工夫。

二.单选题(共10题)

1.乌龙茶晒青的失水绿以（）为最佳。

A.1—3%

B.）3—5%

C.5—10%

D.10—15%

2.（）机械具有人工紧袋的功能并有包揉的作用。

A.速包机

B.包揉机

C.松包机

D.揉捻机

3.风选机一般设有可以调节的（）以控制各出茶口分选取料的规格。

A.分茶隔板

B.调节活门

C.分离板

D.拣板

4.南风天气（高温、中湿），春茶铁观音做青应

A.轻晒轻摇，适当保水，防风

B.轻晒轻摇，短晾，提前炒青

C.轻晒重摇,厚摊防风

D.重晒重摇，厚摊保温

5.春茶的天气若是低温阴雨，做青环境调控重点应

A.通风排湿

B.降温除湿

C.加温排湿

D.配送热风

6.乌龙茶萎凋温度以（）为宜。

A.20—23℃

B.25—30℃

C.30—35℃

D.大于35℃

7.晒青不足，做青应

A.适当重摇，促进“发酵”

B.轻摇短凉，增加次数

C.薄摊少摇

D.重摇，提早炒青

8.“茶”字最早出现在（）。

A.秦代以前

B.三国时期

C.中唐以前

D.中唐以后

9.乌龙茶摇青时间、次数与间隔时间依（）和做青程序控制灵活掌握。

A.季节、天气

B.摇青机转速

C.装叶量

D.45r/min

10.茶叶的含水率一般要控制在（）以内，以达到延长保质期的目的。

A.6%

B.8%

C.10%

D.12%

第1卷参考答案

一.判断题

1.参考答案：正确

2.参考答案：正确

3.参考答案：错误

4.参考答案：错误

5.参考答案：错误

二.单选题

1.参考答案：C

2.参考答案：A

3.参考答案：C

4.参考答案：A

5.参考答案：C

6.参考答案：C

7.参考答案：C

8.参考答案：C

9.参考答案：A

10.参考答案：B

第2卷参考答案

一.判断题

1.参考答案：正确

2.参考答案：错误

3.参考答案：错误

4.参考答案：正确

5.参考答案：正确

二.单选题

1.参考答案：C

2.参考答案：A

3.参考答案：A

4.参考答案：A

5.参考答案：C

6.参考答案：B

7.参考答案：A

8.参考答案：C

9.参考答案：A

10.参考答案：A