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幼儿园小小厨师烘焙培训方案

幼儿园小小厨师烘焙培训方案

目标：通过小小厨师烘焙培训课程，提高幼儿的自我调节能力、创造力、合作精神，锻炼其手脑协调能力和创新思维，让幼儿爱上烘焙，从而培养出健康、自信、独立、有爱的小小厨师。

1.课程安排概述

2.培训目标与培训内容

3.培训方法与教具选择

4.培训场地及设备准备

5.培训师资与老师培训

6.培训管理及持续改进

1.课程安排概述

本次小小厨师烘焙培训分为两个阶段：一阶段是烘焙入门课程，包括纸杯蛋糕、饼干、面包等基本烘焙项目；二阶段是综合应用课程，包括蛋糕布丁、奶油夹心饼干、提拉米苏等综合糕点的制作。

2.培训目标与培训内容

1)培训目标

本次小小厨师烘焙培训的培训目标是确保幼儿在实践中掌握正确的烘焙技巧，锻炼其手脑协调能力和创新思维，培养其自我调节能力、创造力、合作精神和自信心，让幼儿爱上烘焙，成为健康、自信、独立、有爱的小小厨师。

2)培训内容

一阶段课程内容包括纸杯蛋糕、饼干、面包等基本烘焙项目，主要涵盖以下内容：

-基本的烘焙知识，如升温、材料配比、烤箱温度等；

-烘焙方法，如打蛋、搅拌、揉面等；

-食材选择和膳食均衡知识，如选择低糖低脂健康食材，合理摄入；

-学习如何在家里制作烘焙食品。

二阶段课程内容包括蛋糕布丁、奶油夹心饼干、提拉米苏等综合糕点的制作，主要涵盖以下内容：

-进阶烘焙技巧，如糕点层次的制作，填充技巧等；

-糖果艺术，如绘制各式糖果艺术；

-糕点饰品制作，如如何制作巧克力饰品等；

-制作综合糕点。

3.培训方法与教具选择

1)培训方法

采用游戏式、互动式、体验式的烘焙培养方式，鼓励幼儿主动探究和多元化的学习方式，培养其创新、合作、专注、自我调节的能力和良好的社交习惯与沟通技巧。

2)教具选择

选用具有良好品质的食材，如优质面粉、优质奶油、新鲜动物性蛋白等，以保证食材的安全、卫生及可靠性；同时，选用简单易懂、生动、直观的颜色图示，如动画视频、翻转书、音响故事等教具，以便让幼儿养成好习惯。

4.培训场地及设备准备

1)培训场地

烘焙培训选择宽敞明亮的教室或厨房作为培训场所，要求空气流通，无紫外线灯光，保证幼儿健康，同时不影响烘焙过程和教学效果。

2)培训设备

烘焙培训设备包括烤箱、搅拌机、烤盘、烤架、器具等，以及其他辅助工具，如计时器、示温器、电子秤等，设备使用要符合卫生标准并保持清洁卫生。

5.培训师资与老师培训

1)培训师资

要求拥有教育、烘焙相关的资格证书或证明，且有一定教学经验的烘焙专家担任主讲老师，且必须通过专业培训，了解幼儿成长发展规律和根据幼儿特点提供更加适合的烘焙精课程。

2)老师培训

要求定期对老师进行技能培训和教学反馈，提高老师的烘焙文化素养、教学技能和教育理念，让老师更好地服务于幼儿烘焙学习。

6.培训管理及持续改进

为保障烘焙培训的教学质量、安全卫生及管理工作的规范性，需要定期评估或考核，以确定定量或可量化的评价标准和管理流程，形成一整套完整的烘焙培训课程体系，为幼儿带来更加优质、专业的烘焙学习体验。同时，还应不断改进和创新烘焙课程和教学方法，提高幼儿的参与度和烘焙效率，同时关注每一个孩子的学习和成长，帮助他们实现自己的理想。

烘焙不仅是一种技能、一种知识，更是一种生活态度，它给我们带来的不仅是色香味的盛宴，还有更深刻的内涵和价值。培育幼儿烘焙能力，可以不仅仅是康复教育，更是生活素养的体现。让我们带上爱和耐心，一起陪伴幼儿健康成长，成长！