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2017年自学考试《饭店管理概论》章节习题

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章节习题汇总

一、单项选择题

1.饭店的整体形象及自己的产品和服务在公

众和目标市场宾客心中的位置，指的是()。

A.目标市场选择B.市场定位C.市场细分D.

市场开发

2.饭店的供应商、营销中间商、竞争对手、

社会公众以及饭店内部参与营销决策的各

个部门，组成饭店的()。

A.饭店的外部营销环境B.饭店的内部营销

环境

C.饭店的宏观营销环境D.饭店的微观营销

环境

3.饭店拥有几条不同的产品线，指的是()。

A.饭店产品组合的长度B.饭店产品组合的

深度

C.饭店产品组合的一致性D.饭店产品组合

的广度

4.尾数定价策略、整数定价策略、分级定价

策略等属于定价策略的()。

A.差别定价策略B.新产品定价策略

C.心理定价策略D.折扣定价策略

5.在一定的时间内进行激励的次数，指的是

()。

A.激励时机B.激励频率C.激励措施D.激励

程度

6.管理者和员工共同制定评价期内要实现的

工作目标，然后，由监督者和员工根据业务

或环境变化修改或调整目标，是绩效考评方

法的()。

A.关键事件法B.排序法C.目标管理法D.角

色扮演法

7.把限定范围内的员工按照某一标准由高到

低进行排列的绩效考评方法是()。

A.工作标准法B.排序法C.关键事件法D.目

标管理法

8.对多个薪酬等级以及薪酬变动范围进行重

新组合，从而变成只有相对较少的薪酬等级

以及相应较宽的薪酬变动范围的薪酬管理

形式，是指()。

A.以计时工资为基础的薪酬体系B.以浮动

工资为基础的薪酬体系

C.以岗位技能工资为基础的薪酬体系D.宽

带型薪酬结构

9.进行激励量的大小，指的是()。

A.激励时机B.激励频率C.激励措施D.激励

程度

10.饭店法定盈余公积金的提取比例是()。

A.25%B.50%C.10%D.5%

11.根据饭店的特点以及经营内容，饭店经营

中的洗涤费用属于()。

A.营业成本B.营业费用C.管理费用D.财务

费用

12.饭店利润总额减去所得税后的金额是()。

A.利润B.营业收入C.净利润D.税金

二、多项选择题

1.根据不同的市场环境，饭店目标市场选择

的策略可分为()。

A.无差别市场策略B.区别市场策略

C.集中市场策略D.观望市场策略

2.饭店市场营销管理的功能有()。

A.发现和了解顾客的需求B.指导决策

C.市场的开拓D.引导顾客消费