儿童膳食营养.ppt

关于儿童膳食营养第1页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三儿童少年的生长发育过程中分为几个年龄期婴儿期0~1岁幼儿前期1~3岁幼儿期3~6岁（幼儿园）童年期6~12岁青春发育期约10~20岁青年期约18~25岁第2页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三婴幼儿的营养与喂养婴儿期是人一生中生长发育最迅速的阶段，一年内体重增长两倍（由3千克左右至10千克左右）,1岁后增长速度减慢，全年增加2.5-3.0kg，平均每月增长约0.25kg，至2岁时体重约12kg，为出生时的4倍。到3-6岁时，每年可增长5厘米，体重增加1.6kg，生长快速，对膳食营养的要求也较高,因此需要在营养上满足其快速生长发育的需求。第3页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三膳食平衡的重要性婴、幼儿生长发育迅速，代谢旺盛，是一生中身心健康发展的重要时期。膳食营养供给是否充足合理，不仅对童年期体力、智力发育有直接明显影响，而且对其成年后的身体素质和疾病的发生都有重要影响。第4页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三二幼儿生理特点1.生长发育迅速,体内代谢旺盛,对热和各种营养素需要量较大;2.消化功能差,抗病能力低;3.易出现儿童营养缺乏病和营养过剩第5页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三幼儿期（1-3岁）基本特点

幼儿期：1周岁到满3周岁之前。

生长发育减慢,但仍比较迅速。

胃容量：从婴儿时的200ml增加至300ml；

牙齿数目：数量有限，质量不好；

胃肠道消化：酶的分泌及胃肠道蠕动能力差。

营养特点：营养素的获得需从以母乳为主过渡到以谷类等食物为主。

因此，不可过早进食一般家庭膳食。第6页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三（3-6岁）基本特点

幼儿期：3周岁到满6周岁之前。

生长发育减慢,但仍比较迅速。

胃容量：从婴儿时的200ml增加至300ml；

牙齿数目：数量有限，质量不好；

胃肠道消化：酶的分泌及胃肠道蠕动能力差。

营养特点：营养素的获得需从以母乳为主过渡到以谷类等食物为主。

因此，不可过早进食一般家庭膳食。第7页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三三婴儿营养素需要：能量基础代谢：高食物特殊动力作用：婴儿期约占能量消耗的7~8%，人乳喂养者要低于牛奶喂养和混合喂养者。第8页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三（二）婴幼儿营养需要1.蛋白质：婴幼儿是儿童时期发育最快的阶段。生长过程进行得愈快，所需蛋白质愈多,应处于正氮平衡。第9页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三婴幼儿营养需要碳水化合物：碳水化合物是主要的供能营养素，有助于完成脂肪氧化和节约蛋白质作用，也是脑代谢的基础。婴儿出生后缺乏淀粉酶，故淀粉类食物应在3~4个月后添加。婴儿碳水化合物供能占总能量的40%~50%。第10页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三维生素：母乳喂养的婴儿只要母亲获得平衡膳食，营养充足，乳量足够，一般不会发生维生素缺乏症．母乳和牛奶中维生素D含量均低。婴儿应补充适量鱼肝油并经常晒太阳，以预防佝偻病。婴幼儿营养需要第11页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三维生素(脂溶性维生素和水溶性维生素)维生素A与夜盲症功能维持正常视觉；保护皮肤上皮组织的完整性；促进骨骼生长发育；抗氧化、衰老、抗癌来源：动物肝、鱼肝油、蛋、奶制品、黄色深绿色蔬果需要量：VitA缺乏易至夜盲症；眼球干燥，皮肤干燥及痕痒。过量可致中毒。第12页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三维生素D与小儿佝偻病功能：1.提高肌体对钙、磷的吸收，使血浆钙和血浆磷的水平达到饱和程度。2促进生长和骨骼钙化，促进牙齿健全；3通过肠壁增加磷的吸收，并通过肾小管增加磷的再吸收；来源：

它存在于部分天然食物中；含脂肪高的海鱼和鱼卵、动物肝脏、蛋黄、奶油和奶酪中相对较多，而瘦肉、奶、坚果中含微量的维生素D，而蔬菜、谷物及其制品和水果含有少量维生素D或几乎没有维生素D的活性。

第13页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三缺乏：鸡胸、O“形腿或内弯成”X“形腿、手镯”或“脚镯第14页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三

VitB1与脚气病功能：促进食欲、胃肠蠕动、消化液分泌参与糖的代谢，保证机体能量的供给。对光热敏感，碱性环