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食堂承包企划书

一、公司简介

广州市xx饮食管理有限公司是经广州市工商局注册，专业化承包及管理企事业单位、工厂、工业园、学校、工地、医院职工食堂的后勤服务公司。以员工食堂承包连锁经营为础基，牲畜禽类养殖、蔬菜粮油配送等服务。

公司拥有大量烹任人才及企业管理人才，现拥有管理技术人员60多人，高级以上职称15人，各级厨师120余人。以人手资源为优势，不断发展市场，提高竞争优势，发展蔬菜种植、牲畜禽类养植，有番禺、佛山、中山几个配送区。目前在珠三角地区已为30多家企业提供的食堂管理服务。本公司已具有巨大的资金实力和技术团队，对承包各型企业食堂有强较的优势。公司已排名于珠三角团体餐饮服务的企业行列。为适应企事业单位后勤市场需求，经过食堂连锁承包，实现了覆盖珠三角的餐饮服务。

二、承包内容及经营范围

承包经营贵公司职工食堂，负责供应贵公司职工（午餐、晚餐）。在确保上述就餐正常供应后，可根据职工需要和能力许可，兼营小炒，承接接待餐业务，烟酒饮料等零售。

三、餐费标准：

食堂餐费标准按每人每天单价计：

管理人员：午餐15元/人；晚餐15元/人；

普通员工：午餐7元/人；晚餐7元/人；

其它人员：午餐15元/人；晚餐15元/人；

?四、承包成本分析（具体见下表）：

项目

自营

承包

每月可节约费用

厨房员工

因是本企业员工，从入职直到退休，工资一直上涨而业务水平提高较难。

专业的培训和人力资源管理制度，在竞争中获得提升。

自营时用工6人，平均工资1500元，承包后用工4人，平均工资1000元，节约额1500*6-1000*4＝5000（元）

原材料进货

自己负责采购，因信息有限，很难采购到质优价廉的原料

片区统一采购配送，可降低原料的成本，优化资源配置。

自营时采购需42000元，承包后采购只需36000元，营节约额：42000-36000＝6000元

营养搭配

烹饪技术一成不变，无专业人员研究，菜色单调。

专业厨师，膳食搭配合理，品种多样。

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管理经营

从采购员到营运管理人员，都为公司员工，不易管理。

有严密的管理体制，可减少浪费，降低成本，提高效益。

按1名管理人员计，可节省管理员工资2000元，

??合计，以100人就餐为例，每月节约费用约为13000元，一年为贵公司最少节省15.6万元

五、合作方式：

????1、贵公司提供厨房、餐厅、厨具设备、及水、电、燃料费用。（或可根据贵方的实际情况另定）

????2、贵公司提供员工住宿房间。

????3、承包期间必须添置或需要更换的厨房设备，由我方提出申请，经贵公司同意后并负责添置，经营期间如人为损坏，由我方照价赔偿，自然损耗除外。

4、食堂工作人员的工资、福利及其它费用由我方负责。

5、贵公司对提供给乙方的厨房用具及电器设施须列出清单，经双方签名后各持一份；

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附件：菜单

种类

日期

中餐

晚餐

名称

份量/人/餐

名称

份量/人/餐

星期一

白切鸡

猪肚炒酸菜

咸鱼茄子

炒菜心

炒时菜

凉瓜排骨汤

鸡0.30

猪肚0.20

酸菜0.20

咸鱼0.05

茄子0.30

菜心0.40

梅菜扣肉

萝卜牛腩

炒春笋

炒西洋菜

炒时菜

猪肺菜干汤

扣肉0.20

梅菜0.20

牛腩0.20

萝卜0.20

春笋0.20

西洋菜0.40

星期二

豆角炒牛肉

鸡肉炒鲜菇

土豆焖肉

虾米炒大白菜

炒时菜

猪骨凉瓜黄豆汤

牛肉0.25

豆角0.20

鲜菇0.20

土豆0.20

虾米0.03

大白菜0.40

羊肉豆腐煲

煎荷包蛋

蒜心炒肉片

炒菜花

紫菜蛋花汤

羊肉0.10

蛋0.20

猪肉0.15

蒜心0.10

菜花0.30

星期三

烧鸭炒大蒜苗

猪肉炒咸菜

韭黄炒蛋

炒菠菜

炒时菜

沙参玉竹老鸭汤

烧鸭0.20

蒜苗0.20

猪肉0.15

咸菜0.20

蛋1个

菠菜0.40

鱿鱼炒西芹

红烧排骨

猪肉炒莴笋

炒荷兰豆

炒时菜

猪骨汤

鱿鱼0.15

西芹0.20

排骨0.15

猪肉0.15

莴笋0.10

荷兰豆0.40

星期四

猪肾炒豆角

卤水鸭

酿凉瓜

炒生菜

炒时菜

猪骨粉葛汤

猪肾0.15

豆角0.20

鸭0.20

猪肉0.10

凉瓜0.20

生菜0.40

圆椒炒叉烧

咕噜肉

腊味炒西芹

炒青瓜

炒时菜

咸蛋芥菜汤

叉烧0.15

圆椒0.10

猪肉0.20

腊味0.15

西芹0.20

青瓜0.30

星期五

清蒸鱼

尖椒炒猪耳

蒜心炒猪肉

红烧豆腐

炒时菜