高中生物实验中不同浓度酒精的作用.pdfVIP

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表3“果酒和果醋的制作”案例设计

1．完成表2。

2．结果评价：

(1)果酒的制作是否成功：发酵后取样，通过嗅味和品尝进行初步鉴定。此外，还可用显微镜观察酵

观察评价母茵，并用重铬酸检验酒精的存在。如果实验结果不理想，请学生分析失败原因，然后重新制作。

(2)果醋的制作是否成功：首先通过观察茵膜的形成、嗅味和品尝进行初步鉴定，再通过检测和比

较醋酸发酵前后的pH作进一步的鉴定。此外，还可以通过在显微镜下观察发酵液中是否有醋酸茵，并

统计其数量作进一步鉴定。

提醒注意事项：设计实验：

1．实验设计的完整性：1．如何证明葡萄汁转化成葡萄酒是酵母茵的发酵

(1)实验题目；(2)实验目的；(3)实验原作用?拓展知识

课题延伸理；(4)材料用具；(5)实验假设；(6)实验预2．如何检验葡萄醋中的确有醋酸生成?

期；(7)实验步骤；(8)收集数据；(9)分析评3．如何检验果汁发酵后是否有酒精产生?创新

价；(10)实验结论。

2．遵循单一变量原则。控制好变量。

8案例说明应用知识：提高(设计装置)——通过设计六组对

创设情境：设疑(导入新课)——通过展示葡萄酒照实验、分别从温度、空气、材料三个方面来探究影响

并让学生观察颜色、品尝口味，激发学生兴趣。发酵的因素来应用知识。

探究知识：释疑(了解原理)——通过观察酵母菌实践知识：回归(实验操作)——通过清洗材料、

图片、小组讨论酵母菌代谢类型、书写酵母菌无氧呼组装装置、观察记录等操作措施了解实践知识。

吸反应式来了解葡萄酒制作的原理。扩展知识：创新(课题延伸)——通过证明是否有

理解知识：巩固(掌握流程)——通过观察流程、酒精产生、是否有醋酸产生等一系列实验来掌握实验

回答怎么样来清洗葡萄?怎样防止污染?为什么在设计的一般步骤和原则，从而达到举一反三、延伸课

20℃左右发酵最好?……一系列问题来理解知识。题。

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教学一得高中生物实验中不同浓度酒精的作用

酒精(乙醇溶液)是常用的实验试剂，人教版《生物》(必修、选修)教材中多个实验都使用到该试剂。在不同实验中，酒精的作用不

尽相同，酒精的浓度(体积百分比浓度，下同)也不同。现将教材中使用到酒精的实验罗列如下，以介绍在不同实验中所用的不同的酒

精浓度以及它们的作用。．

1生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定

在脂肪的鉴定中，用苏丹Ⅲ染液对脂肪组织进行染色后，可用50~,6酒精来冲洗浮色，因为50％酒精对脂肪组织没有破坏作用并且

容易挥发，是用来洗去浮色的好材料。

2观察植物细胞的有丝分裂

用95％的酒精和15％的盐酸等比混合成解离液。酒精的作用是固定蛋白质。

固定就是使