酒店管理精品课程课件 01旅游饭店概述.ppt

;第一节饭店的涵义与功能;第二节饭店的作用与特点

;二、饭店的特点;第三节饭店的类型与等级;二、饭店的等级;;第四节饭店开展简史;第五节中国旅游饭店的现状与开展趋势;;2.中国旅游饭店业开展中存在的问题;缺乏清晰的目标、市场、产品和形象定位；

饭店规划设计不够专业；

追求大而全，小而全，产品缺乏特色，忽视产品的个性化；

重硬件，轻软件，服务质量不稳，产品质量不高；;5;单体饭店占84%左右

缺乏连锁，不成规模

多数饭店缺乏叫得响的品牌

影响不大，实力不强

地位不高，竞争力不强

国内饭店管理集团需要提高国际化水平;二、旅游饭店的开展趋势;;企业组织结构扁平化

倒金字塔的管理理念

学习型组织机构

实施CIS—CS—ES战略，强调以人为本

注重品牌和资产经营，强化知识管理

重视酒店核心竞争力的培育;(1)饭店集团越来越多；

(2)越来越多的独立经营饭店参加饭店集团或加盟联号；

(3)饭店业不断并购，饭店集团的规模越来越大，地域范围越来越宽。

(4)国际著名饭店集团加快进入中国市场，并从一线大都市向二级甚至三级城市扩展

;(1)饭店结构不断调整和优化

(2)高星级酒店增长态势不减;上海、北京、江苏经济型酒店的数量居全国前三位。国内品牌开展态势良好，如家、锦江之星不仅连锁店数量位列全国一、二位，而且通过在美国、香港上市加速扩张。国际品牌也将大规模增加，美国经济型酒店品牌格林豪泰〔GreenTree〕将以长三角为重点，未来3到5年在国内铺设近200家酒店；美国另一经济型酒店品牌速8〔Super8〕也将在未来15年时间在中国开2100家连锁店。;;(4)新业态不断涌现，酒店类型多样化

主题酒店迅速开展

例：主题酒店——以动物为主题;以动物为主题;以温泉为主题;分时度假、产权酒店、青年旅馆、汽车旅馆、现代客栈、精品商务酒店不断兴起；

休闲度假饭店开展潜力巨大

1〕需求日益增加，供给逐步完善

2〕特点

?地处：环境优美地区

?平安：日常巡视，夜间巡逻

?晾台：与自然亲密对接

?叫早：让客人安心睡觉

?室外：尽可能多用户外;国内旅游目的变化;观光旅游、度假旅游与商???旅游的区别;;〔1〕内需进一步崛起，饭店市场高度细分，产品更具针对性，营销向多元化开展，重视网络营销；

〔2〕中国酒店业将进入品牌竞争的时代

“市场是海，企业是船，品牌是帆〞;品牌的构成要素：

品牌名称、品牌标记、注册商标、品牌内涵等

—完善的饭店产品功能

—稳定的饭店产品质量

—鲜明的饭店企业形象

—高水准的经营与有效的管理

—较高的文化含量

—高额的市场占有率

—高效益;

;1、以人为本，以客为尊

2、充分理解客人的需求

3、一对一地提供针对性的个性化效劳；

“特别的爱给特别的你〞

4、用心对客效劳，真正表达人文关心；

5、在效劳结果上追求尽善尽美。;1、文化内涵升值，东西方效劳文化趋于融合，制度管理与文化管理结合

2、挖掘文化、表现文化、验收文化

3、生产文化、经营文化、销售文化

4、以文化凸显产品特色，以文化彰显酒店个性；

5、加强饭店企业文化建设;环保和生态意识增强，绿色饭店倍受欢送，高度强调节能降耗，低碳酒店和绿色管理成为时尚，重视饭店的可持续开展。;绿色饭店与绿色管理;—节能降耗，珍惜资源

—开设绿色客房

—推广绿色食品

—提供绿色效劳

—营造绿色环境

—创立绿色企业文化