第1课 做个烹饪小能手（课件）长春版五年级上册综合实践活动 .ppt

第1课做个烹饪小能手目录一、食材准备01二、烹饪工具介绍02三、基础烹饪技巧03四、制作美味小食04BUSINESS一、食材准备01一、食材准备B二、要点标题：食材的清洗与处理AA一、要点标题：选择新鲜的食材C三、要点标题：食材的计量和配比BAC一、食材准备一、要点标题：选择新鲜的食材要点内容：在做烹饪之前，首先要选择新鲜的食材。新鲜的食材不仅保持了营养价值，还能让菜肴更加美味。在市场购买时，可以通过观察食材的外观、气味和触感来判断是否新鲜。例如，蔬菜应该色泽鲜艳，没有破损和腐烂的地方；肉类应该有一种新鲜的气味，没有异味。BAC一、食材准备二、要点标题：食材的清洗与处理要点内容：在使用食材之前，需要对其进行清洗和处理。蔬菜应该用清水冲洗干净，去除表面的污垢和农药残留；水果则需要削皮或者切去烂部分。肉类需要用清水冲洗，去除血水和杂质。此外，还需要根据具体的食材进行切割和处理，如切丝、切块等，以便后续的烹饪使用。BAC一、食材准备三、要点标题：食材的计量和配比要点内容：在烹饪过程中，食材的计量和配比非常重要。不同的食材搭配可以产生不同的味道和口感。在配比时，可以根据菜谱的要求进行精确的计量，也可以根据个人口味进行适当的调整。尤其是在使用调味料时，需要注意用量的掌握，以免影响整体的味道。同时，还需要注意食材的搭配，既要保证菜肴的口感丰富，又要保证营养的均衡。BUSINESS二、烹饪工具介绍02二、烹饪工具介绍B削皮刀AA烤盘C砧板BAC二、烹饪工具介绍烤盘烤盘是一种常用的烹饪工具，用于烤制食物。它通常由金属材料制成，具有良好的导热性，能够均匀加热食物。在使用烤盘时，需要事先将食物放入盘中，然后放入预热好的烤箱中进行烤制。烤盘的底部一般都有小孔，可以让食物的水分蒸发，使食物更加酥脆可口。BAC二、烹饪工具介绍削皮刀削皮刀是一种用来去除食物外皮的工具。它通常由锋利的刀刃和握柄组成，刀刃部分较窄且弯曲，可以轻松地削去食物的外皮。削皮刀适用于削皮蔬菜、水果和其他食材。在使用削皮刀时，需要将食物固定好，然后用力均匀地将刀刃贴近食物，沿着食物表面削去外皮。BAC二、烹饪工具介绍砧板砧板是一种用来切割和加工食物的工具。它通常由坚硬的材料制成，如木材、塑料或竹子。砧板的表面光滑平整，可以提供一个稳定的工作平台。在使用砧板时，需要将食物放在砧板上，然后用刀具进行切割。为了保持食物的卫生安全，使用砧板时需要事先清洁，并避免将不同种类的食物放在同一个砧板上。

以上是烹饪工具介绍的三个要点，包括烤盘、削皮刀和砧板。烤盘适用于烤制食物，削皮刀用于去除食物外皮，砧板则是切割和加工食物的工具。了解这些常用的烹饪工具，可以帮助孩子们在烹饪实践中更加熟练和安全地操作。BUSINESS三、基础烹饪技巧03三、基础烹饪技巧B调味技巧AA切菜技巧C炒菜技巧BAC三、基础烹饪技巧切菜技巧切菜是烹饪中必不可少的步骤。掌握正确的切菜技巧可以提高工作效率，确保切出的菜块均匀一致。常用的切菜方法包括横切、纵切、斜切、剁切等。在切菜时，要保持手指弯曲，将刀刃与指尖保持一定的距离，以防止割伤手指。同时，要注意刀具的选择和保养，保持刀刃的锋利度，以便更好地切割食材。BAC三、基础烹饪技巧调味技巧调味是烹饪中营造美味的重要环节。掌握合理的调味技巧可以提升菜肴的口感和风味。常用的调味品包括盐、酱油、醋、味精、料酒等。在使用调味品时，要注意适量搭配，避免过咸或过淡。此外，还应掌握不同菜肴的调味特点，例如麻辣菜肴需要加入辣椒粉，清淡菜肴则需要少量的酱油和盐。正确的调味技巧可以让菜肴更加美味可口。BAC三、基础烹饪技巧炒菜技巧炒菜是中国烹饪中最常见的烹调方式之一。炒菜技巧的掌握可以使菜肴色香味俱全，保持食材的鲜嫩口感。在炒菜时，要先将锅预热，加入适量的油，待油热后将食材倒入锅中迅速翻炒。炒菜的火候控制也非常重要，火候过大会导致食材糊焦，火候过小则会影响炒菜的口感。此外，还要注意炒菜的顺序，先炒熟的食材要放在后面，以免炒糊。掌握炒菜技巧可以让你成为一名炒菜高手。

以上是基础烹饪技巧的三个要点，掌握了这些技巧，你将成为一个烹饪小能手！*