二零二三年 优质公开课学做蛋挞.ppt

“我爱烹饪”

--学做蛋挞金凤五小综合实践活动王旭波配料清单制作步骤：①白糖加入80克牛奶中拌至溶化。②淡奶油加入牛奶中搅拌均匀。③将蛋黄分离后搅拌均匀，待用。?④将打散的蛋黄倒入加糖的牛奶和淡奶油的混合奶液中然后用打蛋器充分搅拌均匀。⑤过两遍筛、过筛把表面的大气泡用小勺去掉。⑥烤箱预热上下火210度，⑦蛋挞皮摆入烤盘中，将蛋液分别倒入挞皮中，倒七分满即可后。⑧把烤盘放入已经预热好的烤箱里，选择上下放中层烤20分钟左右。⑨挞皮变得金黄面即可出炉。原料清单：牛奶80克、细砂糖40克、淡奶油110克、鸡蛋黄2个外皮色泽呈金黄色，内陷表面有焦糖斑点。蛋香味浓郁，酥层清晰，口感酥软。蛋挞液凝固至软嫩状。