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本发明属于食品加工技术领域，具体涉及了一种坛子肉及其制备方法。本发明针对传统工艺制备得到的坛子肉食用口感较差的问题，将新鲜猪肉真空腌制后经空气油炸炸至肉熟，最大程度保证坛子肉的腌制风味，之后浸渍在涂膜液中，表面形成隔离膜后用猪油进行封存得到坛子肉，防止坛子肉在保存过程中对猪油的吸收以及猪油在坛子肉表面的大量附着，使其在常温下长期保存后，取出直接加热食用即具有较好的食用品质。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117356688A
(43)申请公布日2024.01.09
(21)申请号202311590048.8A23B4/10(2006.01)
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