初中科学课件：正确认识爆米花.ppt

防止便秘、肠炎、肠癌抗衰老预防心血管疾病改善视力降低胆固醇每天只能吃一根过多的膳食纤维会阻碍人体对蛋白质、钙、铁、锌、磷等的吸收每颗玉米完整地吃掉，不要留胚尖部分，因为玉米的活性物质都集中在这里玉米最好与豆类食品搭配着吃，促进不同物种的蛋白质吸收。玉米烙玉米羹玉米排骨汤奶香玉米饼爆米花生活现象爆米花是人们喜欢吃的休闲食品，营养物质丰富，制作方便，最便捷的制作方法就是从超市买一袋真空包装的玉米，将纸袋放入微波炉中，按说明进行加热就可以吃到香喷喷的爆米花啦。问题来了，坚硬的玉米粒为什么能变成松脆的玉米花呢？原理：玉米结构：外面是坚硬的种皮，里面是会膨胀成雪白而松脆的玉米花的大量淀粉物质。在淀粉中含有少量的水分，这是造成玉米爆裂的主要原因。当玉米粒受热时，少量水分汽化，玉米粒内部压强增大，内外形成压强差。当玉米内部气体压强超过外壳的抵抗极限时，砰！砰！砰！外壳变化爆裂，内部淀粉组织就向外膨胀，形成松脆的玉米花。从能量角度看，玉米爆裂的过程实质上是气体膨胀对外做功，使热能转化为机械能的过程。从爆米花形成的过程，我们可以看到高温高压气体的巨大力量。在节目中燃放的烟火和鞭炮、工地上的爆破、工厂里的蒸汽锤等，都是利用高温高压气体的力量工作的。物体由于内部大量微粒做热运动具有的能，也叫内能。在体积不变的情况下，温度升高，气体的压强增大。吃爆米花的利弊弊1、袋装爆米花用微波炉加热时，包装袋散发的香味中致癌物质——二乙酰严重超标。吸多了，也可以能患肺病。（特别是奶油味）建议不要吃超市买的袋装爆米花。2、街头爆米机崩出的爆米花含铅量极高。由于爆米机内部涂含铅合金，加热时，一部分铅就会随着爆米花进入人体，进而损害人的神经系统和消化系统。尤其是儿童对铅的解毒功能弱，常吃爆米花极易发生慢性铅中毒，造成食欲下降、腹泻、烦躁、牙龈发紫以及生长发育缓慢等现象。3、市场上制作爆米花所用的奶油为人造劣质奶油。含有大量的反式脂肪，会使体内的低密度胆固醇增多，从而增加患心脏病的几率，同时上千毫克的高盐含量，大大超出了人体每日适宜摄入量，长期食用会引起高血压，甚至引发胃癌。