酶的本质和特性课件.ppt

关于酶的本质和特性第1页，讲稿共25页，2023年5月2日，星期三1834年，提取并命名胃蛋白酶施旺1930年Northrop分离得到的胃蛋白酶结晶第2页，讲稿共25页，2023年5月2日，星期三糖酒精+CO2？关于酶本质的探索对这一问题的争论有哪些观点？代表人物分别是谁？他们争论的焦点是什么，出现争论的原因是什么？是哪位科学家通过怎样的实验结束了这场争论？得到了什么结论？是谁最先鉴定出酶的化学本质？为什么在他之前很难鉴定？第3页，讲稿共25页，2023年5月2日，星期三糖酒精+CO2？关于酶本质的探索对这一问题的争论有哪些观点？代表人物分别是谁？巴斯德（微生物学家）是活酵母细胞的作用李比希（化学家）是某些物质在细胞死亡裂解后的作用第4页，讲稿共25页，2023年5月2日，星期三糖酒精+CO2？关于酶本质的探索对这一问题的争论有哪些观点？代表人物分别是谁？巴斯德（微生物学家）是活酵母细胞的作用李比希（化学家）是某些物质在细胞死亡裂解后的作用他们争论的焦点是什么，出现争论的原因是什么？第5页，讲稿共25页，2023年5月2日，星期三糖酒精+CO2？关于酶本质的探索巴斯德（微生物学家）是活酵母细胞的作用李比希（化学家）是某些物质在细胞死亡裂解后的作用他们争论的焦点是什么，出现争论的原因是什么？是谁通过怎样的实验结束了这场争论？得到什么结论？毕希纳（化学家）酵母细胞提取液与活酵母细胞作用相同第6页，讲稿共25页，2023年5月2日，星期三是谁最先鉴定出酶的化学本质？为什么在他之前很难鉴定？萨姆纳脲酶是蛋白质切赫奥特曼少数RNA也具有生物催化作用第7页，讲稿共25页，2023年5月2日，星期三

酶是产生的具有的来源酶的本质功能活细胞催化作用※绝大多数是蛋白质有机物※酶是一类生物催化剂第8页，讲稿共25页，2023年5月2日，星期三体外2H2O22H2O+O2过氧化氢酶2H2O22H2O+O22H2O22H2O+O2Fe3+2H2O22H2O+O2MnO22H2O22H2O+O2体内第9页，讲稿共25页，2023年5月2日，星期三试管号3%的H2O2溶液反应条件实验现象12mL自然条件下22mL90℃左右水浴加热32mL滴加3.5%FeCl3溶液2滴42mL滴加20%肝脏研磨液2滴很少较少不亮较多发亮很多燃烧猛烈不亮气泡多少卫生香燃烧度第10页，讲稿共25页，2023年5月2日，星期三质量分数为20％的新鲜肝脏研磨液1滴质量分数为3.5％的氯化铁溶液1滴所含酶的数量（个）aFe3+的数量（个）2.5×105a第11页，讲稿共25页，2023年5月2日，星期三酶的具有高效性1、事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的倍。107～10133、酶具有高效性的意义：（1）保证了细胞内化学反应的顺利进行；（2）保证了细胞内能量供应的稳定。2、上述实验说明了：第12页，讲稿共25页，2023年5月2日，星期三淀粉麦芽糖蔗糖果糖+葡萄糖淀粉酶蔗糖酶还原性糖如果要探究酶是否具有专一性,你如何来设计实验?第13页，讲稿共25页，2023年5月2日，星期三1号试管2号试管实验步骤一二三实验现象结论加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入37℃左右的温水中，反应5min2号试管中加入2mL蔗糖溶液加入斐林试剂振荡约60℃水浴2min1号试管中加入2mL淀粉溶液无砖红色砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。酶具有专一性.范例:探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用第14页，讲稿共25页，2023年5月2日，星期三每一种酶只能催化化学反应。细胞代谢能够有条不紊地