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饱和脂肪酸硬脂酸课件
饱和脂肪酸硬脂酸简介
饱和脂肪酸硬脂酸的生理功能
饱和脂肪酸硬脂酸的来源与摄入
饱和脂肪酸硬脂酸与健康的关系
饱和脂肪酸硬脂酸的营养学评价
饱和脂肪酸硬脂酸的研究进展与展望
contents
目
录
01
饱和脂肪酸硬脂酸简介
饱和脂肪酸是指碳氢链中所有碳原子都被氢原子完全饱和的脂肪酸。硬脂酸是饱和脂肪酸的一种，化学式为C18H36O2。
硬脂酸是一种白色或微黄色蜡状固体，具有较高的熔点和明显的油腻感，不溶于水，但可溶于热的乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂。
性质
定义
硬脂酸是由18个碳原子组成的直链烷烃，其中第1和第17碳原子上的氢原子被羧基取代，第3至第17碳原子上的氢原
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