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学校食堂承包企业食品安全员考试题
一、判断题
1.任何单位将食堂对外承包经营，单位的负责人都要对食品安全负责。
对(正确答案)
错
2.学校食堂承包企业应当配备食品安全管理人员并经考核合格。
对(正确答案)
错
3.餐饮服务企业不得采购、贮存、使用亚硝酸盐。
对(正确答案)
错
4.食品安全管理人员应当负责对购买的食品原辅料、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、环境卫生等进行管理。
对(正确答案)
错
5.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。
对(正确答案)
错
6.接触直接入口食品的包装材料、餐具、饮具和容器应当无毒、清洁。
对(正确答案)
错
7.
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