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食品与营养学基础烹饪概述;contents目录食品与营养;01食品与营养学基础;食品的种类与来源主要来源于粮食;食品的营养成分蛋白质维生素构成;营养学是研究食物、营养与人体健;02烹饪技术基础;蒸是利用蒸汽的热力使食物熟透的;挂糊挂糊是将食材表面裹上一层糊;锅具锅具是烹饪中常用的工具，包;03食品卫生与安全;通过降低温度来延缓食品的腐败过;确保食品加工场所和设备的清洁卫;保障公民的食品安全权益，规范食;04营养学在烹饪中的应用;平衡性原则适量性原则食物多样性;根据营养学原则和个体需求，制定;注重叶
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