2-《玉米罐头质量通则》标准编制说明（征求意见稿）.doc

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《玉米罐头质量通则》国家标准编制说明

（报批稿）

标准起草工作组2023-11

工作简况

任务来源

本项目是根据国家标准化管理委员会下达2022年第三批推荐性国家标准计划及相关标准外文版计划的通知（国标委发[2022]39号），计划编号T-469，项目名称“玉米罐头质量通则”，由全国食品工业标准化技术委员会提出并归口，由全国食品工业标准化技术委员会罐头分技术委员会执行，计划完成时间为2024年4月。

起草单位和起草人分工

本标准由**共同负责起草。

主要成员：。

所做的工作：**主持全面协调工作，并且为本标准主要持笔人，负责本标准的起草、编写。**负责收集、分析国内外相关技术文献和资料，并对生产现状和发展情况进行了全面调研。**负责对各方面的意见及建议进行归纳、分析。

主要工作过程

起草（草案、论证）阶段

计划下达后，根据工作安排，于2023年5月9日以网络会议形式在“腾讯会议线上”召开标准起草工作启动会议。参会人员包括行业专家、秘书处成员、起草组成员、企业代表、第三方检测机构等共计二十九人。会议主要就《玉米罐头质量通则》国家标准的前期预研工作、国内外标准比对、修订思路、工作方案进行了探讨，对原料品种质量要求、产品分类、感官要求、理化要求及缺陷判定等方面讨论，最终形成一致意见。

启动会后对行业企业的原料品种质量要求、产品分类、感官要求、理化要求及缺陷判定等方面进行调研，汇总结果见附件1。

2023年12月20日，国家标准《玉米罐头质量通则》第二次起草工作会议以网络会议的形式召开。参会人员包括行业专家、秘书处成员、企业代表、第三方检测机构等共计三十五人参加会议。与会专家和各企业代表、起草组成员就标准草案逐条进行了充分研究和讨论，形成了一致意见，并将文本和编制说明做进一步修改，形成征求意见稿。

征求意见阶段

经标委会秘书处同意，**。

审查阶段

**。

报批阶段

**。

标准编制原则和主要内容的论据

1、标准编制原则

本文件的修订符合产业发展的原则，本着先进性、科学性、合理性和可操作性的原则以及文件的目标、统一性、协调性、适用性、一致性和规范性原则来进行本文件的修订工作。

本文件起草过程中，主要按GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》和GB/T1.2-2002《标准化工作导则第2部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法》进行编写。

本文件修订过程中，主要参考或引用了以下标准或文件：

国际食品法典委员会（CAC）CODEXSTAN297-2015《特定罐装蔬菜标准》

GB/T317白砂糖

GB/T5461食用盐

GB/T10786罐头食品的检验方法

GB/T14251罐头食品容器通用技术要求

GB/T20882.4淀粉糖质量要求第4部分：果葡糖浆

GB/T31121果蔬汁类及其饮料

GB/T35883冰糖

GB/T41900罐头食品代号

NY/T523专用籽粒玉米和鲜食玉米

QB/T1006罐头食品检验规则

QB/T4093液体糖

QB/T4361罐头食品包装、标志、运输和贮存

QB/T5540高阻隔软包装罐藏食品技术规范

QB/T5356果蔬发酵汁

QB/T5605罐藏食品复合塑料容器用高阻隔性盖膜

2、标准主要内容的论据

（1）GB/T22369-2008标准基本情况介绍

GB/T22369-2008《玉米罐头质量通则》国家标准由国家总局于2008年9月10日批准发布，2009年6月1日实施。本标准由全国食品工业标准化技术委员会归口。本标准自发布之日起，从未进行修订。标准实施15年来，国内外相关标准要求已经发生较大变化，行业也发生较多变化，因此亟需修订该标准，以满足行业发展的需求。

（2）主要修订的技术内容

本文件代替GB/T22369-2008《甜玉米罐头》，与GB/T22369-2008相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：

——文件名称更改为《玉米罐头质量通则》；

——在范围章节增加了原辅材料和感官要求等的描述（见1，2008年版的第1章）；

——增加了“鲜食玉米”、“籽粒玉米”、“玉米罐头”、“玉米轴”、“串粉粒”和“瑕疵籽粒”的术语和定义（见3.1、3.2、3.3、3.4、3.5和3.6，2008年版的3.1和3.2）；

——增加了不同产品形态、不同调味方式和不同玉米种类的产品类型（见4.1，2008年版的4.1）；

——更改了产品代号标示要求，并增加了新产品类型的产品代号（见4.2，2008年版的4.2）；

——更改了原辅材料要求描述（见5.1，2008年版的5.1）；

——更改了感官要求，不再进行产品分级（见5.2，2008