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食品中菌落总数的测定课件
目录contents食品中菌落总数测定的概述菌落总数测定的基本原理菌落总数测定的实验步骤菌落总数测定的实验技巧与注意事项菌落总数测定的应用案例
01食品中菌落总数测定的概述
菌落总数是指在一定条件下培养的单位体积或单位面积食品样品中所生长出来的细菌菌落数量，是评价食品卫生质量的重要指标之一。定义菌落总数是反映食品卫生状况的重要指标，也是食品安全监管的重要依据。通过测定食品中菌落总数，可以评估食品的新鲜度、安全性以及生产过程的卫生状况，为食品安全监管提供科学依据。重要性定义与重要性
食品中菌落总数的测定方法主要依据国家食品安全标准《食品微生物学检验菌落总数测定》（GB
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