筷子文化与刀叉文化.ppt

刀叉的使用方法1、持刀叉的基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉，用手轻握尾端，食指按在柄上。2、用餐时按顺序由外向中间排着用，依次是吃开胃菜用的、吃鱼用的、吃肉用的。所有的叉和匙都会朝上放置，所有的刀锋部分则都会向里放置。依照顺序用完餐后平行斜放在餐盘内。第23页，讲稿共35页，2023年5月2日，星期三3、刀叉使用时应注意刀口始终向内，如果吃到一半需暂时放下刀叉时，应将刀叉以八字形状放在餐盘上，表示还要继续吃。用餐结束后，可将叉子的下面向上，刀子的刀刃侧向内与叉子并拢，平行放置于餐盘上。第24页，讲稿共35页，2023年5月2日，星期三第25页，讲稿共35页，2023年5月2日，星期三LOGOLOGOLOGO关于筷子文化与刀叉文化第1页，讲稿共35页，2023年5月2日，星期三虽然思维是人类共有，但在东西方不同的地理环境、人文交流环境等条件的制约下，东西方社会的思维习惯、层次、角度等却向着不同的方向相对独立地发展起来。中国和西方国家在饮食文化和习惯上就有很大差异。单从吃饭的家伙来看，中国人吃饭用筷子，西方人进餐用刀叉，各有自己的习惯。刀叉和筷子，不仅带来了进食习惯的差异，进而影响了东西方人生活观念。第2页，讲稿共35页，2023年5月2日，星期三chopsticksculture中国传统文化——筷子文化第3页，讲稿共35页，2023年5月2日，星期三筷子在古名为箸。古人讲究忌讳，“箸”的谐音是“住”，而“住”是停滞的意思，商人生怕商品滞销，因此，有人就反其义改称“箸”为“筷”，取“快”意，代表着生意兴隆。后来，“筷”字很快流传并取代了“箸”字。我国有史记载的用筷历史已有3000多年。古籍《韩非子·喻老》载：“昔者纣为象箸，而箕子怖。”纣王为商代末期的君主，可见早在公元前11世纪我国已出现象牙精工制造的筷子。筷子，可谓是中国的国粹。它既轻巧又灵活，在世界各国的餐具中独树一帜，被西方人誉为“东方的文明”。第4页，讲稿共35页，2023年5月2日，星期三关於筷子的起源，中国东北地区流传着这样的故事：大禹为治好水患，曾经三过家门而不入，就连吃饭、睡觉，也舍不得躭误一分一秒。有一次，大禹在野外煮肉吃，陶锅的肉很烫手，无法立刻用手抓食，他不想浪费时间，便砍下两根树枝，把肉夹出来吃。久而久之，大禹练成了用树枝夹取食物的本领，他的部下见他这样吃饭，既不烫手，也不会把双手弄脏，於是纷纷仿效，这样就产生了用筷子吃饭的习俗。筷子的起源第5页，讲稿共35页，2023年5月2日，星期三基本种类：

竹筷、漆筷、天竺筷、象牙筷、乌木筷、龙寿筷、翡翠玉筷

筷子的种类及使用方法第6页，讲稿共35页，2023年5月2日，星期三第7页，讲稿共35页，2023年5月2日，星期三筷子由于它的日常居家实用性，在造型上多是上方下圆，“上端有棱，手握不转；下端光滑，不伤唇舌。”

第8页，讲稿共35页，2023年5月2日，星期三使用方法：规范的使用方法讲究得是用右手执筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三个手指自然弯曲扶住筷子，并且筷子的两端一定要对齐。

第9页，讲稿共35页，2023年5月2日，星期三筷子文化的特点“不变应万变”：筷子所透出的是简则易行，易行则有功的哲理。料想方的扁的，长的短的，硬的软的，统统可以一夹就起来，确实神奇。这一直很让中国人骄傲，并将其视作先进的象征。第10页，讲稿共35页，2023年5月2日，星期三“使用原理中蕴藏着大智慧”：筷子的基本功能包括插、挑、夹、扒、搅、摆、捞等，仅用食指、中指和大拇指之间的相互配合，在加以小指和无名指的辅助即可完成一系列夹菜的动作，且夹菜过程中，除了牵动人的手指外，还涉及手掌、手腕、手臂、肩胛等30多个关节和50多块肌肉，因此儿童较早使用筷子将有利于提前开发智力，既思维敏捷又对人体健康有益。使用筷子有利于锻炼思维能力的说法着实有科学依据。第11页，讲稿共35页，2023年5月2日，星期三1、纯朴又简单。本质上筷子就是两支小短棍，没有比这只要把两支靠起来就能使用的木棍跟简单的东西了。生活本应简单，何必复杂！2、练习。用筷子不是生来就会。你必须要学者使用并不断练习着。生活本来就是一场经久不衰的磨练。3、确定目标。如果你曾经试着用它们就餐，你就会知道如果你在餐盘上胡乱的夹食物你将夹不到任何东西。你只有瞄准你想要的，你才能得到它。而且不是所有的东西你都能一口气得到，认清你要什