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DB3311_T 146-2020 工夫红茶加工技术规范.docx

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ICS?67.140.10

B?35

DB3311

浙江省丽水市地方标准

DB3311/T?146—2020

工夫红茶加工技术规范

2020-07-31?发布 2020-08-30?实施

丽水市市场监督管理局发?布

DB3311/T?146—2020

前言?................................................................................? II

1?范围?............................................................................... ?1

2?规范性引用文件?..................................................................... ?1

3?术语和定义?......................................................................... ?1

4?原料准备?........................................................................... ?1

4.1?鲜叶采摘?....................................................................... ?1

4.2?盛装运输?....................................................................... ?1

5?基本要求?........................................................................... ?2

6?加工工艺?........................................................................... ?2

6.1?工艺流程?....................................................................... ?2

6.2?萎凋?........................................................................... ?2

6.3?揉捻?........................................................................... ?2

6.4?解块?........................................................................... ?3

6.5?发酵?........................................................................... ?3

6.6?干燥?........................................................................... ?4

6.7?提香?........................................................................... ?4

7?加工模式图?.........................................................................? 4

附录?A（资料性附录）?工夫红茶加工技术模式图?...........................................? 5

DB3311/T?146—2020

前言

本标准依据?GB/T?1.1-2009?给出的规则起草。

请注意?本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本标准由丽水市农业农村局提出并归口。

本标准起草单位：丽水市茶叶产业协会、丽水市农作物站、丽水市农林科学研究院、浙江龙泉地阳

红生态农业有限公司、景宁畲族自治县香香茶叶专业合作社。

本标准起草人：?马军辉、何卫中、潘

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