2023年食品类-粮油食品检验人员-粮油质量检验员笔试历年全考点试卷附带答案.docxVIP

2023年食品类-粮油食品检验人员-粮油质量检验员笔试历年全考点试卷附带答案

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第1卷

一.判断题(共5题)

1.如果立式油罐中各层的相态组成有差异，通常情况下可以通过加热将油脂均质后再扦样。

2.罗维朋比色计的中性色片作调配青色用。

3.粮食籽粒在一定容器内的质量称为容重，单位用g/L表示。

4.十分之一天平的分度值为0.01g。

5.分样器的作用是破碎掺和物料。

二.单选题(共10题)

1.扦样检验是通过对（）样品的检验来达到检验整批产品总体的目的。

A.代表性

B.平均

C.实验

D.分析

2.下列粮食样品不适合用分样器分样的是

A.玉米

B.油菜籽

C.小麦

D.无芒稻谷

3.使用电烘箱和高温炉时，不得把（）送入烘箱和高温炉加热。

A.含水量高的粮食

B.腐败变质的食品

C.其他检验项目不合格的样品

D.含有大量易燃、易爆溶剂的物品

4.关于有效数字的描述，下述说法不正确的是

A.有效数字不仅反映数值的大小，而且反映测量的准确性

B.有效数字就是计量仪器能测量到的数字

C.有效数字全部是准确值

D.有效数字包含全部准确值及一位可疑值

5.在粮油质量检验中，常采用（）的平均值报告检验结果。

A.双试验

B.对比试验

C.平行试验

D.空白试验

6.下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是

A.比色管

B.容量瓶

C.移液管

D.碘量瓶

7.按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（）、标准样品和标本样品四类。

A.原始样品

B.保留样品

C.平均样品

D.试验样品

8.我国小麦粉、玉米粉国家标准中规定磁性金属物含量不得超过

A.0.03g/kg

B.0.003g/kg

C.0.002g/kg

D.0.02g/kg

9.小麦粉加工精度检验，国家标准规定，仲裁时，以（）对比粉色，以干烫法对比麸星。

A.干法

B.湿法

C.干烫法

D.湿烫法

10.配制30%的质量体积分数溶液是指称取

A.30g该物质加入100mL溶剂中。

B.30g该物质加入溶剂中并稀释到100mL。

C.30mL该物质加入溶剂中并稀释到100g。

D.30g该物质加入溶剂中并稀释到100g。

第2卷

一.判断题(共5题)

1.在我国，优质稻谷质量标准中黄粒米限度为1.0%。

2.用万分之一天平称量时，若称样量小于20mg，则相对误差可能大于±0.5%。

3.玉米的不完善粒主要有未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒、热损伤粒。

4.水分的测定中，在样品恒质范围内，如后一次质量高于前一次质量，以前一次质×量计算

5.原始记录是质量保证体系运行的有效性最重要的客观证据。

二.单选题(共10题)

1.粮食中的水分由自由水和（）组成。

A.混合水

B.离子水

C.结晶水

D.结合水

2.下列砝码维护方法不正确的是

A.用骨质或塑料镊子夹取砝码

B.砝码上有污物用绸布蘸无水乙醇擦净

C.砝码如跌落碰伤应鉴定后再使用

D.砝码上有锈迹用细砂布轻轻擦去

3.下列粮食样品可以采用四分法分样的是

A.大豆

B.油菜籽

C.小麦

D.豌豆

4.带壳稗粒的检验，在重复性条件下，获得两次独立测试结果的绝对差值不大于（），求其平均数。

A.4粒/kg

B.3粒/kg

C.2粒/kg

D.1粒/kg

5.碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈

A.深兰色

B.棕红色

C.粉红色

D.黄绿色

6.检验粉类粗细度时，按规定的筛层筛理，留存在CB36号筛的筛上物应

A.全部通过

B.＜1.0％

C.＜5.0％

D.＜10％

7.PH=10.00为（）位有效数字。

A.四

B.三

C.二

D.一

8.按有效数字计算规律，0.0326*0.00814＝

A.0.0002653

B.2.653*10^-4

C.2.65*10^-4

D.2.6*10^-4

9.透明度、气味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏。

A.感官指标

B.营养指标

C.物理指标

D.化学指标

10.测定粮食水分时，干燥器中的变色硅胶保持有效的颜色为

A.红色

B.绿色

C.黄色

D.蓝色

第1卷参考答案

一.判断题

1.参考答案：正确

2.参考答案：错误

3.参考答案：错误

4.参考答案：错误

5.参考答案：错误

二.单选题

1.参考答案：A

2.参考答案：A

3.参考答案：D

4.参考答案：C

5.参考答案：A

6.参考答案