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2023全省职业院校技能大赛中职教师组酒店服务赛项
专业理论赛卷
餐饮服务部分
一、简答题
1.请列中国菜的特点。
答:(1)历史悠久;
2()原料广博;
3()菜品繁多;
4()选料讲究;
5()配料巧妙;
6()刀工精湛;
7()善于调味;
8()注重火候;
9()技法多样;
(10)讲究盛器。
2.简述中餐午晚餐点菜单填写的步骤。
答
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